Bulgaria: ricette secondi piatti

Foglie di vite ripiene

Soffriggete le cipolle affettate finemente in un po' d'olio e acqua, incorporate la paprika e rimuovere dal fuoco. Aggiungere la carne, il riso, il pepe, la menta ed il prezzemolo tritato finemente. Versarci sopra dell'acqua calda salata...
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Kebab al vino

Tagliate la carne disossata in piccoli pezzi e soffriggetela in olio di semi di girasole e un goccio d'acqua insieme alle cipolle tagliate finemente, al sedano e alle carote. Quando le verdure risulteranno morbide, aggiungete il concentrato... Continua »

Involtini di filetto di maiale

Sfilettate finemente il filetto, salatelo e spennellatelo con concentrato di pomodoro e pepe. Prendete una padella e fatevi stufare i funghi con il burro, l'aglio ed il prezzemolo tritato. Aggiungetevi, quindi, il formaggio a pezzi e un... Continua »

Srednogorie hotch-potch

Friggete la carne tagliata in pezzi grossi in olio e in grossi pezzi in olio e un goccio d'acqua, quindi rimuovetela dalla casseruola. Imbiondite le cipolle affettate finemente, i pomodori e la paprika nello stesso olio di cottura della... Continua »

Foglie di cavolo ripiene

Zampe di montone stufate

Avvolgere la carne con la pancetta passata nella paprika, aglio e pepe. Salare e stufare le verdure tagliate a pezzettoni in olio. Quindi aggiungere la farina ed il concentrato di pomodoro diluito in un goccio d'acqua fredda. Versarci sopra il... Continua »

Kebapcheta

Salare la carne e lasciarla riposare per 1-2 ore al fresco. Quindi miscelarla al cumino, pepe, cipolle affettate finemente (e dell'acqua). Lasciar riposare per altre 2 ore. Fare delle polpette oblunghe e grigliarle. Servire con verdura e molta... Continua »

Stufato rustico di pollo

Tagliare la carne disossata in pezzi e stufarla in olio e acqua insieme agli anelli di cipolla. Aggiungere la farina e la paprika, come anche l'acqua. Portare ad ebollizione e aggiungere i peperoni e i pomodori tagliati a pezzettoni con sale.... Continua »

Piatti vegetariano della regione Bansko

Mettere il formaggio in una teglia imburrata. Ricoprire con i peperoni tagliati finemente, pomodori grattugiati o affettati e burro. Cuocere con un coperchio e stufare per circa 15 minuti. Sbattere le uova in una tazza d'acqua, versare il... Continua »

Uova al forno con cipolle novelle

Miscelare le cipolle affettate finemente, il prezzemolo e il formaggio e dividere il composto in 5 ciotole di coccio. Aggiungere in parti uguali il burro, il sale e 1 cucchiaio d'acqua per ciascuno ed infornare. Quando sono quasi pronti, rompere... Continua »