Ricette Cambogia

Ali di pollo alla Khmer Krom

Miscelate il sale, lo zucchero ed il pepe bianco in una piccola ciotola e mettete da parte. Mettete le ali di pollo e l’aglio in una grossa ciotola. Cospargete con il composto per condire e miscelate bene. Aggiungete l’amido. Riponete...
Insalata di papaya verde con maiale e gamberetti

Lessate la carne di maiale in abbondante acqua bollente leggermente salata fino a che la carne diventi tenera. Prelevate la carne dalla casseruola ed adagiatela su di un piatto a raffreddare. Fate scottare i gamberetti in acqua bollente fino...
Gamberi tritati grigliati su di uno spiedino

In una grossa ciotola, miscelate i gamberi tritati, l’aglio, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Aggiungere la farina fine di mais e l’olio ed amalgamate bene. Prendete con un cucchiaio un po’ di questo impasto di gamberetti e fatene una...
Gamberi tostati alla Khmer Krom

Fate marinare i gamberi con l’aglio, la cipolla, la salsa di soia, il pepe nero e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete la farina di mais fine ai gamberi e miscelate bene. Disponete i gamberi appena marinati sulle fette di pane e...

Manzo grigliato al sesamo

In una grossa ciotola riunite la carne con l’aglio, la salsa di soia, la salsa d’ostrica, la salsa di pesce, lo zucchero, l’olio di sesamo, il pepe nero e quello di cayenna e mescolate affinchè la carne sia completamente ricoperta dal... Continua »

Involtini primavera Khmer Krom di pollo

Miscelate il cavolo, la carota, la cipolla e l’aglio con la carne macinata in una grossa ciotola. Condite con salsa di pesce, salsa di soia, zucchero e pepe nero. Estraete dolcemente un foglio di pasta per involtini primavera... Continua »

Gamberetti fritti

Rimuovete i gusci dai gamberetti ma lasciatevi attaccate le code. Svenateli, puliteli e scolateli. Mettete i gamberi in una ciotola e marinateli con l’aglio, la salsa di soia, il sale ed il pepe nero e mettete da parte. Miscelate la... Continua »

Ali di pollo al forno

Tagliate le ali di pollo alla giuntura. Tagliate le punte e scartatele. Adagiate le ali in una teglia da forno. In una piccola ciotola miscelate salsa di soia, salsa di pesce, sale, succo di limone, zenzero, aglio, cipolla verde e pepe nero.... Continua »

Ali di pollo al tamarindo piccante

In una grossa ciotola, marinare le ali di pollo con sale e farina. Mescolare bene. Scaldare 2 tazze di olio in una grossa padella. Quando l’olio è ben caldo, friggere le ali di pollo. Cuocere le ali fino a che siano ben dorate. Scolate l’olio in... Continua »

Capesante dorate fritte

Riempite una grossa ciotola con acqua fredda, immergete gentilmente ogni capasanta nell’acqua. Questo processo serve a pulire le capesante da ogni residuo di sabbia, quindi scolatele. In una piccola ciotola, miscelate la salsa di soia, quella di... Continua »

Salsa dolce di pesce

Miscelare il succo di lime, l’acqua, lo zucchero, la salsa di pesce ed il peperoncino piccante insieme. Mescolare. Aggiungere le noccioline tostate prima di servire. Continua »

Spiedini d’ananas e gamberetti

Mettete i gamberetti, l’aglio, la salsa di soia, la salsa d’ostriche, lo zucchero e il pepe nero in una ciotola e miscelate bene. Infilzate i gamberetti, la frutta e la verdura in un bastoncino di bamboo. Cuocete alla griglia. I gamberi sono... Continua »