Cambogia: ricette antipasti

Ali di pollo alla Khmer Krom

Miscelate il sale, lo zucchero ed il pepe bianco in una piccola ciotola e mettete da parte. Mettete le ali di pollo e l’aglio in una grossa ciotola. Cospargete con il composto per condire e miscelate bene. Aggiungete l’amido. Riponete...
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Insalata di papaya verde con maiale e gamberetti

Lessate la carne di maiale in abbondante acqua bollente leggermente salata fino a che la carne diventi tenera. Prelevate la carne dalla casseruola ed adagiatela su di un piatto a raffreddare. Fate scottare i gamberetti in acqua bollente fino... Continua »

Gamberi tritati grigliati su di uno spiedino

In una grossa ciotola, miscelate i gamberi tritati, l’aglio, il sale, lo zucchero e il pepe nero. Aggiungere la farina fine di mais e l’olio ed amalgamate bene. Prendete con un cucchiaio un po’ di questo impasto di gamberetti e fatene una... Continua »

Gamberi tostati alla Khmer Krom

Fate marinare i gamberi con l’aglio, la cipolla, la salsa di soia, il pepe nero e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete la farina di mais fine ai gamberi e miscelate bene. Disponete i gamberi appena marinati sulle fette di pane e... Continua »

Involtini primavera Khmer Krom di pollo

Miscelate il cavolo, la carota, la cipolla e l’aglio con la carne macinata in una grossa ciotola. Condite con salsa di pesce, salsa di soia, zucchero e pepe nero. Estraete dolcemente un foglio di pasta per involtini primavera... Continua »

Gamberetti fritti

Rimuovete i gusci dai gamberetti ma lasciatevi attaccate le code. Svenateli, puliteli e scolateli. Mettete i gamberi in una ciotola e marinateli con l’aglio, la salsa di soia, il sale ed il pepe nero e mettete da parte. Miscelate la... Continua »

Ali di pollo al tamarindo piccante

In una grossa ciotola, marinare le ali di pollo con sale e farina. Mescolare bene. Scaldare 2 tazze di olio in una grossa padella. Quando l’olio è ben caldo, friggere le ali di pollo. Cuocere le ali fino a che siano ben dorate. Scolate l’olio in... Continua »

Capesante dorate fritte

Riempite una grossa ciotola con acqua fredda, immergete gentilmente ogni capasanta nell’acqua. Questo processo serve a pulire le capesante da ogni residuo di sabbia, quindi scolatele. In una piccola ciotola, miscelate la salsa di soia, quella di... Continua »

Spiedini d’ananas e gamberetti

Mettete i gamberetti, l’aglio, la salsa di soia, la salsa d’ostriche, lo zucchero e il pepe nero in una ciotola e miscelate bene. Infilzate i gamberetti, la frutta e la verdura in un bastoncino di bamboo. Cuocete alla griglia. I gamberi sono... Continua »

Granchio saltato con cetrioli

Pulire bene il granchio e rimuovere il guscio superiore, rimuovere le uova e metterle in una ciotolina. Rimuovere le grandi chele e tagliate il corpo a metà dopo di che mettetelo da parte. Miscelate l’acqua con l’amido, lo zucchero, la salsa di... Continua »