Miscelate il sale, lo zucchero ed il pepe bianco in una piccola ciotola e mettete da parte.

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Mettete le ali di pollo e l’aglio in una grossa ciotola. Cospargete con il composto per condire e miscelate bene.

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Aggiungete l’amido.

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Riponete in frigorifero per qualche ora o per una notte.

Trasferite le ali in una borsa di plastica con la farina.

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Scuotete fino a che le ali siano ben ricoperte dalla farina.
Scaldate la padella con l’olio. Quando è caldo friggete le ali e cuocetele fino a doratura.

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Riunite le ali su di un colino per far colare l’olio in eccesso prima di servire.