Riempite una grossa ciotola con acqua fredda, immergete gentilmente ogni capasanta nell’acqua. Questo processo serve a pulire le capesante da ogni residuo di sabbia, quindi scolatele.
In una piccola ciotola, miscelate la salsa di soia, quella di ostriche, lo zucchero, il pepe nero e l’aglio. Marinate le capesante con questa salsa.
Pre riscaldate una padella antiaderente o il wok a temperatura elevata. Versate l’olio quando la padella è calda. Mettete ciascuna capasanta nella padella.
Friggete fino a che diventino dorate, giratele dall’altra parte e cuocetele fino a che anche questa parte diventi dorata.
Non cuocetele troppo, servitele calde con riso o come antipasto.