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Manzo grigliato al sesamo

Sach ko la-ngo ang

In una grossa ciotola riunite la carne con l’aglio, la salsa di soia, la salsa d’ostrica, la salsa di pesce, lo zucchero, l’olio di sesamo, il pepe nero e quello di cayenna e mescolate affinchè la carne sia completamente ricoperta dal...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

15 minuti + 8 ore di marinatura

Tempo di cottura

5 minuti


Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

½ kg di lombata di manzo affettata finemente, 2 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di semi di sesamo tostati, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa d’ostriche, 1 cucchiaio di zucchero di palma o di canna, 1 cucchiaio di salsa di pesce, ¼ cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo), ¼ di cucchiaino di pepe nero, 2 spicchi d’aglio tritati.

Preparazione "Manzo grigliato al sesamo"

In una grossa ciotola riunite la carne con l’aglio, la salsa di soia, la salsa d’ostrica, la salsa di pesce, lo zucchero, l’olio di sesamo, il pepe nero e quello di cayenna e mescolate affinchè la carne sia completamente ricoperta dal condimento.

Riponete la carne in frigorifero per 8 ore a marinare.

Passato il tempo per la marinatura, scaldate molto bene una griglia, deve essere quasi rovente, e grigliatevi la carne.

Cospargete la carne cotta con i semi di sesamo tostati.

Servire la carne calda con del riso.


Note:

Il sesamo è un seme antico proveniente dall’india che arrivò a Kampuchea molti secoli fa.
A quei tempi solo i reali e i ricchi potevano utilizzarne l’olio di sesamo che, per la scarsa quantità sul mercato, era molto costoso.
Durante l’impero Khmer centinaia di concubine reali e la regina si arrabbiarono molto e divennero molto gelose del fatto che il re per molte notti richiedeva sempre la stessa concubina e scoprirono che il re era drogato dall’esotica fragranza dell’olio di sesamo con il quale la giovane concubina si cospargeva il corpo.
A quel punto la scorta di olio di sesamo reale si svuotò perché tutte le donne reali ne fecero uso.
Si crede che l’olio di sesamo aiuti a migliorare le rughe e le malattie della pelle e del cuore.

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