Ricette Cina

Minestra con gocce d'uovo

In una casseruola, portate a ebollizione il brodo. Sbattete le uova con un pizzico di sale in una ciotola. Versatele pian piano nel brodo bollente, mescolando in continuazione. Aggiungete il glutammato monosodico, mescolate bene, togliete...
Pezzi di pollo fritti

Riunite in una ciotola capiente i pezzi di pollo, le cipolle, lo zenzero, l'anice, la salsa di soia, la farina di grano e i bianchi d'uovo. Mecolate il tutto affinché il pollo sia completamente ricoperto dal condimento. Lasciate marinare...
Zuppa con noodle e pesce

In una scodella unite i gamberi e il pesce pulito a pezzi. Aggiungete un cucchiaio di olio di semi, il vino bianco, sale e pepe. Mescolate leggermente, coprite e fate marinare in un luogo fresco per 15 minuti. Intanto portate a bollore una...
Vitello con zucchine

Fate marinare la carne tagliata a striscie sottili e infarinata con la maizena in una miscela di sherry, aglio e sale. A parte in una padella con olio molto caldo fate rosolare per un minuto e mezzo le zucchine tagliate a fettine...

Spezie e condimenti

Granelli di pepe bianchi Chiodi di garofano Aglio Zenzero Noce moscata L'anice stellato Dadi del loto Germogli del giglio della tigre Monosodico Zenzero della radice Chillis secchi Castagne secche Polvere 5-Spice Una...

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Cucine cinesi

Cucine cinesi La cucina di Pechino Il nord della Cina è in grande contrasto con il resto del paese: l'ambiente è abbastanza tetro e il clima è rigido per gran parte dell'anno. La pianura a nord della Cina, bordata da montagne a nord, si...

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Carne tritata alla cinese

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti elencati per la salsa ed emulsionateli fino a che risulti una salsa omogenea. In un wok, scaldate l'olio a fuoco vivace, quindi unitevi aglio e cipolla e soffriggeteli per due minuti. Unite,... Continua

Pollo all'olio di sesamo

Fate scaldare dell'olio di semi in una padella a fuoco vivace. Quando l'olio sarà ben caldo unitevi il pollo tagliato a piccoli pezzi e fatevelo rosolare per un paio di minuti, quindi rimuovetelo dalla padella. Salate e pepate il pollo... Continua

Ravioli al vapore

Realizzate un impasto di acqua e farina, aggiungendo tanto acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico. Amalgamate la carne con lo sherry, l'aglio e i cipollotti tritati finemente; salate adeguatamente. Stendete la pasta e... Continua

Riso con pollo e funghi

Tagliate i petti di pollo in bocconcini. Coprite i funghi con acqua calda e lasciateveli immersi 15 minuti, o finché sono teneri. Gettate i gambi e tagliate in quattro le cappelle. Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti tranne... Continua

Pollo freddo allo zenzero

Portate a bollore l'acqua; unite i petti di pollo e lessateli a bollore appena accennato per 20 minuti. Sgocciolateli, fateli raffreddare, disossateli e tagliateli in bocconcini. Preparate la salsa. Tritate finemente zenzero e porri.... Continua