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Ricette Cina

  • Frittata di pollo pechinese in salsa di cipolle e aglio

    Frittata di pollo pechinese in salsa di cipolle e aglio

    Frizionate le fette di pollo con un pizzico di sale e pepe, quindi immergetele nelle uova sbattute fino a che siano ben coperte. Scaldate l'olio in un wok fino a che inizia a fumare, quindi aggiungete i pezzi di pollo uno alla volta. Riducete...

  • Involtini primavera

    Involtini primavera

    Separate i fogli di pasta, tagliateli in 4 quadrati e ricopriteli con un panno. Tagliate il pollo a listarelle. Riscaldate l'olio in una padella e fate cuocere il pollo con i cipollotti, il peperone e i germogli di bambù finché il pollo non è...

  • Pollo all'olio di sesamo

    Pollo all'olio di sesamo

    Fate scaldare dell'olio di semi in una padella a fuoco vivace. Quando l'olio sarà ben caldo unitevi il pollo tagliato a piccoli pezzi e fatevelo rosolare per un paio di minuti, quindi rimuovetelo dalla padella. Salate e pepate il pollo...

  • Pezzi di pollo fritti

    Pezzi di pollo fritti

    Riunite in una ciotola capiente i pezzi di pollo, le cipolle, lo zenzero, l'anice, la salsa di soia, la farina di grano e i bianchi d'uovo. Mecolate il tutto affinché il pollo sia completamente ricoperto dal condimento. Lasciate marinare...

Granelli di pepe bianchi Chiodi di garofano Aglio Zenzero Noce moscata L'anice stellato Dadi del loto Germogli del giglio della tigre Monosodico Zenzero della radice Chillis secchi Castagne secche Polvere 5-Spice Una...

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In Cina ci sono 40-50 diversi modi di utilizzare il calore nel cucinare. In realtà è sufficiente avere dimestichezza solo con alcune di esse. Frittura – Saltatura La saltatura è normalmente fatta in una wok. Si può usare una larga padella...

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Ravioli al vapore

Ravioli al vapore

Realizzate un impasto di acqua e farina, aggiungendo tanto acqua quanta ne serve per ottenere un impasto elastico. Amalgamate la carne con lo sherry, l'aglio e i cipollotti tritati finemente; salate adeguatamente. Stendete la pasta e... Continua »


Minestra di pollo e cetriolo

Minestra di pollo e cetriolo

Lavate i cetrioli, pelateli, tagliateli in quattro per lungo, togliete i semi ed affettateli sottili. Tagliate il petto di pollo in filettini sottili e corti. In una casseruola, portate a bollore il brodo, quindi unite i cetrioli.... Continua »


Pesce fritto alla chin

Pesce fritto alla chin

Tagliate il pesce crudo a fettine di 1/2 cm di spessore e 2-3 cm di diametro. Preparate una marinatura fatta con il porto, lo zucchero, il sale e la fecola di patate. Immergete le fettine di pesce nella marinatura e lasciatele riposare... Continua »


Calamaro in salsa all'aceto

Calamaro in salsa all'aceto

Pulite il calamaro e tagliatelo a pezzi di 5 cm di lato. Nel frattempo preparate la salsa: riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene. In una pentola capace portate a bollore l'acqua con l'olio e lo zenzero; unitevi il... Continua »


Agnello con cipolle novelle

Agnello con cipolle novelle

Insaporite l'agnello sminuzzato con il vino, metà del sale, il bianco d'uovo e 50 g di farina di grano, amalgamate bene gli ingredienti cosicché l'agnello ne risulti completamente ricoperto. Scaldate l'olio in un wok fino a che inizi a... Continua »


Gamberi allo zenzero

Gamberi allo zenzero

Sbattete le uova, quindi aggiungete entrambi i tipi di farina, il sale, lo zenzero e l'acqua. Miscelate il tutto insieme per formare un impasto leggero. Scaldate l'olio in un wok a 180°C o finché un cubetto di pane non si abbrustolisca... Continua »


Gamberoni fritti con molliche di pane

Gamberoni fritti con molliche di pane

Spolverate i gamberoni con la farina speziata. Sbattete leggermente i bianchi d'uovo, quindi incorporatevi la farina di grano. Passate i gamberoni nel composto di albumi e farina di grano affinchè ne siano completamente ricoperti.... Continua »


Minestra con gocce d'uovo

Minestra con gocce d'uovo

In una casseruola, portate a ebollizione il brodo. Sbattete le uova con un pizzico di sale in una ciotola. Versatele pian piano nel brodo bollente, mescolando in continuazione. Aggiungete il glutammato monosodico, mescolate bene, togliete... Continua »