Cina: ricette contorni e accompagnamenti

Germogli di bambù con funghi cinesi

Tagliate i germogli di bambù, in senso perpendicolare alla lunghezza, a fettine di 4 millimetri circa. Coprite i funghi con acqua calda e lasciateveli immersi per 15 minuti o finché sono teneri; gettate i gambi. Preparate la salsa, riunendo...
Continua »

Insalata di broccoli

Dividete i broccoli in cimette. Eliminate la parte più dura dai gambi, quindi tagliateli in quarti nel senso della lunghezza e tagliate ogni quarto diagonalmente in tronchetti di 5 cm. In una larga pentola o casseruola portate a bollore l'acqua... Continua »

Frittelle di cipolle

Setacciare la farina in una ciotola. Versarci l'acqua bollente, miscelando per tutto il tempo fino a formare un impasto sodo e quando è freddo abbastanza da poter manipolare, impastare fino a che sia morbida. Coprire la pasta e lasciarla riposare... Continua »

Cavolo rosso cotto

Lavare e asciugare i pezzi di cavolo. Miscelare insieme la salsa di soia, lo zucchero, il sale e lo sherry in una ciotola. In un'altra ciotola, miscelare l'MSG con il brodo. Scaldare l'olio in un wok quindi aggiungere il peperoncino e le... Continua »

Fagiolini all'aglio

Nettate i fagiolini eliminando le punte e, se c'è, il filo; tagliateli a metà diagonalmente. Schiacciate l'aglio e tritatelo grossolanamente. A fuoco vivace, scaldate l'olio in una wok, gettatevi i fagiolini e l'aglio, friggeteli mescolando per 5... Continua »

Piatto pechinese di verdura con salsa

Scaldare l'olio in un wok, quindi aggiungere il maiale sminuzzato. Soffriggere fino a che il maiale cambia colore e sia abbastanza cotto, quindi aggiungere il brodo di pollo, il vino cinese, il sale, lo zucchero e MSG. Mettere nell'olio, quindi... Continua »

Sedano freddo condito con mostarda

Portare una casseruola d'acqua ad ebollizione e scottare velocemente il sedano. Scolare e rinfrescare il sedano in acqua fredda e corrente e metterlo nel frigorifero a raffreddare. Miscelare insieme la mostarda inglese, l'acqua, il sale, l'MSG,... Continua »

Stufato di cavolo bianco

Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere i pezzi di cavolo. Cospargerli con sale. Girare il cavolo per coprirlo di olio e aggiungere lo zenzero, i gamberi secchi e metà del brodo di pollo. Coprire e far sobbollire leggermente per 15 minuti.... Continua »