Cina: ricette primi piatti

Minestra con gocce d'uovo

In una casseruola, portate a ebollizione il brodo. Sbattete le uova con un pizzico di sale in una ciotola. Versatele pian piano nel brodo bollente, mescolando in continuazione. Aggiungete il glutammato monosodico, mescolate bene, togliete...
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Zuppa con noodle e pesce

In una scodella unite i gamberi e il pesce pulito a pezzi. Aggiungete un cucchiaio di olio di semi, il vino bianco, sale e pepe. Mescolate leggermente, coprite e fate marinare in un luogo fresco per 15 minuti. Intanto portate a bollore una... Continua »

Riso con pollo e funghi

Tagliate i petti di pollo in bocconcini. Coprite i funghi con acqua calda e lasciateveli immersi 15 minuti, o finché sono teneri. Gettate i gambi e tagliate in quattro le cappelle. Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti tranne... Continua »

Minestra di pollo e cetriolo

Lavate i cetrioli, pelateli, tagliateli in quattro per lungo, togliete i semi ed affettateli sottili. Tagliate il petto di pollo in filettini sottili e corti. In una casseruola, portate a bollore il brodo, quindi unite i cetrioli.... Continua »

Zuppa di pesce

Cuocere a vapore il filetto di pesce fino a cottura, circa 10 minuti. Sfaldare il pesce e assicurarsi di rimuovere tutte le spine. Immergere il pesce essiccato per una notte o fino a che diventi morbido, quindi tagliarlo in piccoli pezzi.... Continua »

Minestra acida

Tagliate il maiale, il formaggio di soia e funghi in filetti lunghi e sottili. Uniteli al brodo che avrete nel frattempo portato a bollore e cuocete piano per 8 minuti. Aggiungete la salsa di soia, lo sherry, il sale, il pepe, l'aceto e la... Continua »

Congee di mare

Lavate il riso, scolatelo, unitelo all'acqua in una larga casseruola e portate a bollore senza mettere il coperchio; coprite, diminuite la fiamma, cuocete a calore dolce per 1 ora. Intanto tagliate la sogliola a fettine sottili, sgiusciate i... Continua »

Minestra di mandorle

Tritate finemente le amndorle, mettetele in una casseruola con 2,5 tazze di acqua fredda, lasciate riposare 15 minuti. Portate a bollore, coprite, cuocete a fiamma dolce 10 minuti. In una ciotola mescolate la farina di riso con il sale e lo... Continua »

Riso smeraldo fritto

Cospargere la verdura sminuzzata finemente con 1 cucchiaino di sale e lasciare da parte per 10 minuti, quindi strizzarla e buttare il liquido e tritare finemente. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una friggitrice o in una crepiera. Versarci l'uovo... Continua »

Pasta pechinese Cha Chiang Mein

Scaldare l'olio in un wok, quindi aggiungere le cipolle, lo zenzero e l'aglio, quindi soffriggere per circa 1 minuto. Aggiungere il maiale sminuzzato, insieme al sale, alla pasta di fagioli gialli e la salsa di soia, e lasciar sobbollire sul... Continua »