L'industria bulgara dei vini bianchi

 "Il successo del Blocco Orientale" come lo chiamò R. Joseph, l'editore di Wine Magazine, la Bulgaria sta guadagnando una reputazione come produttrice di vini di alta qualità. Dal 1990 l'industria vinicola in Bulgaria era di proprietà dello Stato e veniva gestita da Vinprom e veniva esportato dalla consociata Vinimpex. Con l'importazione delle conoscenze americane e australiane in materia degli anni 80 si ebbe un salto di qualità nella produzione di vini di alta qualità in Bulgaria. La sinergia tra tradizioni centenarie e un potenziale naturale enorme questa tendenza diede i propri frutti e i vini bulgari guadagnarono la propria popolarità tra i consumatori nell'Europa Occidentale, negli Stati Uniti, in Canada e fino in Cina e Giappone.
Dopo la caduta degli Stati totalitaristi nel 1990, la privatizzazione dello stato assorbì le aziende e la restituzione delle terre in Bulgaria incominciò il suo cammino. All'inizio fu un processo lento ma ora guadagna velocità grazie soprattutto dopo che la UDF (Unione delle Forze Democratiche) andò al potere nel 1996. I risultati seguirono. I terreni iniziarono a tornare ai proprietari originari e molte cantine vennero privatizzate o vennero rese disponibili per la privatizzazione e la vendita. Se il processo continuasse senza interruzioni i vini bulgari potrebbero guadagnare in competitività sulle basi dell'alta qualità a basso prezzo.
Il potenziale del vino prodotto in Bulgaria è enorme. Il clima del nord è continentale con inverni freddi ed estati calde, diventa più mite nel sud grazie all'influenza del Mar Nero e del Mediterraneo. I territori collinari creano un micro clima ideale che combinato con un terreno molto valido produce condizioni molto favorevoli per una buona coltivazione di uve.
La Bulgaria può vantare diverse aziende viticoltrici ben sviluppate e di numerosi istituti enologici tra i quali vanno annoverati quelli di Plovdiv la città seconda in grandezza in Bulgaria.
I vini migliori vengono prodotti dalle varietà d'uve Merlot e Cabernet Sauvignon che sono assimilabili in qualità al Bordeaux.
Le uve locali comprendono:

• Gamza, la più diffusa con la quale si produce un vino rosso leggermente corposo conosciuto in Bulgaria come Kadarka.
• Mavrud che è un rosso corposo e speziato che può invecchiare più di 8 anni.
• Melnik coltivato per lo più nel sud con il quale si producono vini rossi forti che invecchiano molto bene
• Pamid piuttosto rustica ma difficile da dimenticare, si tratta però di una varietà buona per i prodotti "commerciali" per l'uso quotidiano

I vini bianchi vengono prodotti da varietà rinomate come il Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling ma anche dagli autoctoni: Misket, Ottonel e Dimiat.
Nonostante non sia ancora ben conosciuta la Bulgaria è il secondo esportatore di vini in bottiglia nel mondo, secondo solo alla Francia e può vantare un territorio coltivato con Cabernet Sauvignon grande quattro volte la California.