La cucina della Navarra, Aragona e Roja

Ricette correlate:

Stufato di agnello

Pulite l'agnello e tagliatelo a pezzi regolari di 3,5 cm di lato. In una casseruola fate soffriggere l'aglio con l'olio e quando sarà dorato toglietelo. Mettete nella casseruola l'agnello e la cipolla tritata finemente, coprite e lasciate...
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Trote alla navarrina

Pulite le trote, spruzzatele con il succo di limone e lasciatele riposare per 1 ora. Pulite i funghi e bagnateli con il succo di limone. Tagliate il prosciutto a dadini. Fate un trito con l'aglio e il prezzemolo. Sgocciolate le trote e passatele... Continua »

Uova alla Carlista

Friggete 8 uova in olio (o metà olio e metà burro). Quando saranno cotte, fatele raffreddare un poco. A parte preparate una besciamella mettendo sul fuoco una piccola casseruola con il burro e la farina. Fate soffriggere un poco la farina,... Continua »

Piedini d'agnello in tegame

Pulite e tagliate in 3 pezzi i piedini di agnello. Cuoceteli in acqua salata per 1 ora e mezza – 2 ore. Quando saranno cotti scolateli e teneteli da parte. In una padella con l'olio e il peperoncino fate soffriggere i pomodori, la cipolla e... Continua »

Zuppa del pastore

Tagliate il pane a dadini. In una padella friggete l'aglio nell'olio. Prima che diventi scuro unitevi il pane. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e il sale e portatela a ebollizione. Quando il pane sarà ben abbrustolito versatelo, con il... Continua »

Patate alla moda della Rioja

Mettete l'olio in una casseruola. Quando sarà caldo aggiungete il chorizo tagliato in 4 pezzi. Rosolatelo e unitevi la cipolla e l'aglio tritati. Fate dorare bene il tutto e aggiungete le patate tagliate a tocchetti. Salate e pepate. Mettete... Continua »

Pasticcio di funghi

In una padella fate scaldare l'olio. Quando sarà caldo buttatevi i funghi tagliati a lamelle. Lasciateli dorare a fuoco dolce. Aggiungete quindi uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati. Fateli insaporire e versate le uova sbattute.... Continua »