La cucina di Valenza, Mancia e Murcia

Ricette correlate:

Baccalà con salsa di patate e pinoli

Lessate le patate in una pentola con abbondante acqua non salata. In un'altra pentola lessate il baccalà a fuoco dolce. Quando l'acqua incomincerà a bollire cambiatela e portate di nuovo a ebollizione. Cambiate l'acqua di cottura ancora un...
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Branzino e patate in salsa

Pulite, lavate il branzino e tagliatelo in tranci. Fate scaldare l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere un trito d'aglio e peperoncino. Soffriggete fino a che il trito sarà dorato, quindi unite la farina e il pepe rosso. Mescolate... Continua »

Peperoni ripieni

Fate scaldare in una padella un decilitro d'olio, quindi friggetevi le cipolle affettate finemente, i pomodori e le melanzane tagliate a tocchetti. In un'altra padella eseguite la stessa operazione e soffriggetevi la polpa di vitello e la... Continua »

Agnello alle mandorle

Tagliate il cosciotto d'agnello a fette spesse un dito. Fate sciogliere lo strutto in una casseruola, aggiungetevi, quindi l'aglio e le cipolle tritate finemente. Infarinate le fette di agnello e aggiungetele nella casseruola. Fate rosolare... Continua »

Costolette d'agnello all'aglio

Mettete in una padella metà dell'olio e, a fuoco dolce, friggetevi le patate sbucciate e tagliate a fette sottili. In un'altra padella mettete l'olio rimasto e, quando sarà caldissimo, aggiungetevi le costolette. Friggetele a fuoco vivace,... Continua »

Coda di rospo al forno

Tagliate la coda di rospo a tranci dello spessore di 1,5 cm circa. Salateli, infarinateli e metteteli in un recipiente di coccio in cui avrete fatto scaldare l'olio molto bene. Friggete i tranci di pesce un minuto per parte. Aggiungete il... Continua »

Filetti di rana pescatrice in salsa al limone

Sbucciate l'aglio e pestatelo in un mortaio con la scorza di limone, il succo di limone, sale e pepe. Mescolate all'impasto il vino bianco. In una padella cuocete i filetti di rana pescatrice in olio d'oliva a fuoco medio su entrambi i... Continua »

Terrina di maiale e pinoli

Friggete nello strutto il fegato, la pancetta e la carne. Togliete il tutto dalla padella. Nello stesso grasso di cottura mettete l'aglio. Lasciate rosolare poi aggiungete la paprika e la mollica di pane sbriciolata. Pestate metà del fegato nel... Continua »

Orata al sale

Lavate il pesce senza togliere le viscere e le squame. Coprite il fondo di una teglia con il sale grosso. Adagiatevi il pesce e copritelo completamente con il sale rimasto. Passate la teglia in forno caldo per 20 minuti circa. Liberate il pesce... Continua »

Riso al forno

Sciogliete in una casseruola di coccio lo strutto. Aggiungete le patate (sbucciate e tagliate a fette), il lardo, l'aglio pelato, i sanguinacci, i chorizos e la salsa di pomodoro. Mescolate di nuovo ben bene e aggiungete il brodo caldo, un... Continua »