Ricette Colombia

Riso con noce di cocco

Prendete una noce di cocco fresca, bucatela ed estrarre l’acqua della noce di cocco e mettetela da parte. Rompete la noce di cocco, prendete la polpa e tagliatela in pezzetti piuttosto piccoli e divideteli in due porzioni. Mettetene una parte...
Zuppa di pollo

In un pentolino fate sobbollire lo scalogno insieme ad una tazza di brodo di pollo, il cilantro e il cumino per qualche minuto. Mettete, quindi, il pentolino da parte e fate raffreddare il contenuto. Una volta freddo passatelo o frullatelo...
Piselli d’Antiochia

Lavate i fagioli e lasciateli immersi in acqua per una notte. Mettete i fagioli e la pancetta o il maiale salato in una pentola con acqua sufficiente a coprire il tutto. Lasciateli lessare per circa un'ora e mezza o fino a che siano teneri....

Platanos en tentacion

Scaldare i platani lentamente nello sciroppo di barbabietole da zucchero. Dopo qualche minuto, aggiungere il latte di cocco e le spezie. Non appena i platani sono pronti, servirli con il formaggio che deve essere distribuito sui platani. Continua »

Papas Chorreadas

Sbucciare le patate. Bollire le patate fino a che siano tenere. Tritare le cipolle, il cilantro e il pomodoro in pezzetti piccolissimi. Sminuzzare circa ½ tazza di formaggio bianco. Soffriggere le cipolle, il cilantro ed il pomdoro, fino a che... Continua »

Quadratini fritti

Miscelare il burro e la farina con due forchette. Quando sono ben miscelati, aggiungere il sale, lo zucchero, il succo e l’acqua e mescolare. Senza toccare l’impasto con le dita, stenderlo e piegarlo a metà. Ripetere questa operazione altre 2... Continua »

Costata

Marinare la carne per la notte con sale, pepe, olio vegetale, cipolle, sedano, aglio e pomodori. Il giorno successivo scaldare 3 cucchiai di olio a fuoco alto in una casseruola pesante e aggiungere le costate; arrostirle velocemente su entrambi... Continua »

Tortillas di grano fresco

Rimuovere il grano dalla pannocchia e macinarlo. Impastarlo fino a che si forma una palla. Con le mani formare diversi cerchi, tortillas piatte (3-6mm di spessore) e arrostirle sul fuoco. Servire calde con burro, sale e formaggio bianco. Continua »

Arroz marinero

Cuocere i molluschi a vapore fino a che le conchiglie no si aprano da sole. Mescolare e rimuovere un po' il coperchio. Estrarre il brodo di cottura e conservarlo per dopo. In una pentola, nella quale si cuocerà il riso più tardi, scaldarvi... Continua »

Aji

Tritare finemente le cipolle ed il cilantro. Miscelare il peperoncino con l’aceto. Miscelare il tutto con il sale ed il cumino a piacere. Continua »

Mantecada

Scaldare il forno a 170°C. Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Incorporare gradualmente le uova, una alla volta. Aggiungere la farina e il lievito in polvere lentamente e mescolare. In fine aggiungere... Continua »