Ricette Colombia

Riso con noce di cocco

Prendete una noce di cocco fresca, bucatela ed estrarre l’acqua della noce di cocco e mettetela da parte. Rompete la noce di cocco, prendete la polpa e tagliatela in pezzetti piuttosto piccoli e divideteli in due porzioni. Mettetene una parte...
Zuppa di pollo

In un pentolino fate sobbollire lo scalogno insieme ad una tazza di brodo di pollo, il cilantro e il cumino per qualche minuto. Mettete, quindi, il pentolino da parte e fate raffreddare il contenuto. Una volta freddo passatelo o frullatelo...
Piselli d’Antiochia

Lavate i fagioli e lasciateli immersi in acqua per una notte. Mettete i fagioli e la pancetta o il maiale salato in una pentola con acqua sufficiente a coprire il tutto. Lasciateli lessare per circa un'ora e mezza o fino a che siano teneri....

Panderos

Scaldare il forno a 170°C. Miscelare il burro e lo zucchero fino a che diventi un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere la farina di manioca (o amido di mais), sale, lievito in polvere e un uovo. Miscelare bene quindi aggiungere l’aguardiente... Continua »

Platani fritti

Sbucciare i platani e tagliarli in 3-4 pezzi. Friggere in olio vegetale caldo. Quando sono dorati, estrarli dall’olio. Rimetterli nell’olio e friggerli nuovamente per qualche minuto. Rimuoverli e metterli su carta assorbente, cospargerli di sale... Continua »

Pandeyuca

Scaldare il forno a 200gr. Sminuzzare il formaggio buanco e miscelarlo con la farina di manioca e il lievito in polvere. Impastare il preparato fino a che l’impasto sia morbido. Se necessario aggiungere il sale a piacere e dell’acqua mentre si... Continua »

Enyucado

Scaldare il forno a 170°C. Sminuzzare finemente il formaggio, la noce di cocco e la iucca. Miscelare il tutto insieme, aggiungere il burro, il latte, l’acqua della noce di cocco e lo zucchero. Dovrebbe diventare un impasto soffice. Sfregare... Continua »

Palline di formaggio fritto

Tritare il formaggio. Miscelare il formaggio con l’amido di mais, le uova, lo zucchero di canna ed il sale. Arrotolare in palline della grandezza di palline da golf e immergerle in olio vegetale mediamente caldo e friggerle lentamente. Dopo... Continua »

Carne Desmechada

Marinare la carne per tutta la notte con sale, ½ cucchiaino di aglio sminuzzato e ¼ delle cipolle tritate e i pomdori. Mettere la costata in una casseruola pesante coperta con dell’acqua e cuocere fino a che sia tenera. Scolare la carne e lasciar... Continua »

Pescado encurtido

Scaldare il pesce per 1 minuti nell'acqua di cottura, quindi estrarlo velocemente. Il resto degli ingredienti devono essere miscelati insieme e messi a marinare con il pesce. Il pesce deve rimanere nella marinatura per 6 ore prima d'essere... Continua »

Punchero Bogotano

L'acqua deve cuocere per circa un'ora a fuoco medio con il pollo, la carne, le costolette, lasalsiccia grigliati, le foglie d'alloro, l'aglio, il timo e un po' di sale e paprika. Non appena le costolette sono pronte devono essere estratte dal... Continua »