Colombia: ricette primi piatti

Riso con noce di cocco

Prendete una noce di cocco fresca, bucatela ed estrarre l’acqua della noce di cocco e mettetela da parte. Rompete la noce di cocco, prendete la polpa e tagliatela in pezzetti piuttosto piccoli e divideteli in due porzioni. Mettetene una parte...
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Zuppa di pollo

In un pentolino fate sobbollire lo scalogno insieme ad una tazza di brodo di pollo, il cilantro e il cumino per qualche minuto. Mettete, quindi, il pentolino da parte e fate raffreddare il contenuto. Una volta freddo passatelo o frullatelo... Continua »

Arroz marinero

Cuocere i molluschi a vapore fino a che le conchiglie no si aprano da sole. Mescolare e rimuovere un po' il coperchio. Estrarre il brodo di cottura e conservarlo per dopo. In una pentola, nella quale si cuocerà il riso più tardi, scaldarvi... Continua »

Zuppa di Bogota di pollo e patate

La notte prima marinare i petti di pollo con l’aglio, la cipolla ed il sale. In una casseruola da 4 litri, mettere il petto di pollo, aggiungere l’acqua e cuocere fino a che sia tenero. Trasferire il pollo in un piatto. Rimuovere la pelle del... Continua »