Sbucciare le patate. Bollire le patate fino a che siano tenere. Tritare le cipolle, il cilantro e il pomodoro in pezzetti piccolissimi. Sminuzzare circa ½ tazza di formaggio bianco.
Soffriggere le cipolle, il cilantro ed il pomdoro, fino a che siano ben miscelati e cotti per bene. Aggiungere il latte, il formaggio ed il sale a piacere.
Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire fino a che si addensi.
Servire le patate in un piatto e aggiungervi sopra della salsa.