Colombia: ricette torte e ricette base

Quadratini fritti

Miscelare il burro e la farina con due forchette. Quando sono ben miscelati, aggiungere il sale, lo zucchero, il succo e l’acqua e mescolare. Senza toccare l’impasto con le dita, stenderlo e piegarlo a metà. Ripetere questa operazione altre 2...
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Mantecada

Scaldare il forno a 170°C. Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Incorporare gradualmente le uova, una alla volta. Aggiungere la farina e il lievito in polvere lentamente e mescolare. In fine aggiungere... Continua »

Natilla

Sciogliere l’amido di mais nel latte. Aggiungere lo zucchero di canna. Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente. Quando lo zucchero si è ben sciolto e inizia ad addensarsi aggiungere la cannella e la noce di cocco. Quando la natilla è... Continua »

Arequipe

Combinare gli ingredienti in una casseruola e far sobbollire finchè s’addensi. Mescolare costantemente, meglio se con un cucchiaio di legno, fino a che non si inizi a vedere il fondo della casseruola mentre si mescola (4-5 ore). Aggiungere i... Continua »

Enyucado

Scaldare il forno a 170°C. Sminuzzare finemente il formaggio, la noce di cocco e la iucca. Miscelare il tutto insieme, aggiungere il burro, il latte, l’acqua della noce di cocco e lo zucchero. Dovrebbe diventare un impasto soffice. Sfregare nelle... Continua »

Panderos

Scaldare il forno a 170°C. Miscelare il burro e lo zucchero fino a che diventi un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere la farina di manioca (o amido di mais), sale, lievito in polvere e un uovo. Miscelare bene quindi aggiungere l’aguardiente... Continua »