Corea del Sud: ricette contorni e accompagnamenti

Germogli di fagiolo

Occorrono, per questa ricetta, germoglie di fagiolo freschi. Lavateli e mondateli della radice. Copriteli con acqua bollente e cuoceteli a calore medio finché sono teneri; scolateli bene. Unitevi i semi di sesamo, i cipollotti, la salsa di soia,...
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Fagiolini verdi

Mondate i fagiolini verdi dell'estremità e del filo, se c'è; tagliateli in tronchetti lunghi 5 cm circa; gettateli in poca acqua bollente e fateli cuocere per pochi minuti. Scolateli, teneteli da parte. Mettete la polpa tritata in una padella a... Continua »

Insalata di carote, sedano e cavolo cinese

Tagliate il cavolo in fettuccine molto corte e sottili e le carote in corti e sottili bastoncini; cuocetele insieme per 3-4 minuti in poca acqua salata; scolateli e metteteli da parte a raffreddare. Tagliate in filettini sottilissimi il sedano;... Continua »

Insalata di rape e carote

Raschiate e lavate le carote, tagliatele a tronchetti e tagliate i tronchetti in bastoncini. Pelate le rape, lavatele, tagliatele a fette e tagliate le fette in bastoncini nel senso della maggiore lunghezza. Riunite le due verdure in una ciotola,... Continua »

Melanzane fritte

Lavate la melanzana, pelatela, tagliatela a pezzetti dello spessore di ½ cm circa; passateli nella farina, poi nell'uovo battuto con un po' di sale e friggeteli a calore moderato, in poco olio, finché sono ben dorati da tutte le parti.... Continua »

Patate dolci fritte

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fette sottili. Gettatele in acqua bollente salata, cucocetele parsialmente, scolatele bene; passatele nella farina e poi nell'uovo battuto. Scaldate l'olio in una padella e friggetevi le... Continua »