Corea del Sud: ricette secondi piatti

Crocchette di manzo fritte

Riunite in una ciotola capiente la carne tritata, la pasta di semi di sesamo, la salsa di soia, il pepe, il sale, i cipollotti e l'aglio. Amalgamate bene gli ingredienti. Prendete delle porzioni di impasto e realizzate delle crocchette...
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Pok-kum di pollo

Pulite il pollo, disossatelo e tagliate la carne in pezzi medio-piccoli. Lessate a fuoco dolce i pezzetti di pollo in pentola con tanta acqua bollente da ricoprirli a filo. Riunite in una ciotola capiente gli scalogni, l'aglio, il pepe, i... Continua »

Spinaci con carne di manzo

Mondate gli spinaci, lavateli bene e cuoceteli nella minor quantità d'acqua possibile (circa una tazza) e giusto il tempo di scottarli; non dovranno perdere completamente la loro croccantezza. Scolateli, tagliateli a striscioline e... Continua »

Polpette di cinghiale alla coreana

Impastate in una ciotola la carne macinata con la salsa di soia, il pepe, l'aglio, il cipollotto ed i semi di sesamo. Ricavate dall'impasto ottenuto delle polpette. Passate tutte le polpette prima nella farina, quindi nel composto di uova... Continua »

Fegato

In una padella a bordi alti mescolate l'aglio con la salsa di soia, il pepe, i semi di sesamo, lo zucchero e l'olio. Unite il fegato tagliato in striscioline corte e molto sottili e le cipolle tagliate a fettine. Cuocete a fuoco medio... Continua »

Maiale bollito

Mettete la carne di maiale in una pentola, con l'acqua bollente e il sale e cuocetela a fuoco dolce finché è quai tenera; aggiungete la salsa di soia e cuocete per altri 20 minuti. Scolate dal brodo, fate raffreddare completamente, tagliate a... Continua »

Pesce fritto

Tagliate il pesce in quadrati sottili di circa 5 cm di lato. Salateli, passateli nella farina e poi nell'uovo e saltellateli nell'olio finché sono teneri e ben dorati. Sgocciolateli e serviteli caldi con salsa di soia all'aceto. Continua »

Fagiano alla griglia

Nettate il fagiano, disossatelo, tagliate la carne a fette sottili. Mescolate tutti gli altri ingredienti in una terrina, unitevi la carne, mescolate ancora e lasciate marinare 15 minuti, poi grigliate le fettine di carne di fagiano finché sono... Continua »

Lingua bollita

Lavate la lingua, mettetela in una pentola con l'acqua bollente e cuocetela a fuoco dolce finché è quasi tenera. Spellatela, rimettetela nella pentola, aggiungete la salsa di soia e il sale e cuocete altri 20 minuti. Scolate, lasciate... Continua »

Rape con carne di manzo

Pelate le rape, lavatele, tagliatele a cubetti; cospargetele con il sale e lasciate riposare 15 minuti. Riunite in una padella a bordi alti la carne, il chili in polvere, i cipollotti, la pasta di semi di sesamo, l'aglio, la salsa di soia, il... Continua »