Ricette Costa Rica

Zuppa di fagioli neri

Sciacquate i fagioli, coprite con dell'acqua e fateli ammollare per una notte. Il giorno successivo fateli sobbollire in una casseruola con almeno sette tazze d'acqua per 3 ore. Aggiungete altra acqua se necessario. Quando risulteranno...
Enyucados

Sbucciate la zucca e lessatela in acqua salata. Una volta cotta, rimuovete la casseruola dal fuoco e scolatela. Riducete la zucca in purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione ed aggiungetevi le uova, il burro, la farina, il...

Platani maturi impanati

Sbucciare i platani e schiacciarli con una forchetta. Formare delle palle e riempirle con i fagioli fritto o formaggio. Impanarli con un po' di farina per mantenere la consistenza. Scaldare l'olio in una casseruola. Mettere le palline nella... Continua

Gallo pinto

In una grossa padella saltare le cipolle ed il coriandolo in olio d'oliva fino a che non siano soffici (non dorati) per circa 2 minuti. Aggiungere i fagioli e schiacciarli dolcemente per aprirli. Aggiungere il sale, il pepe, la salsa e il... Continua

Terrina di patate con noce di cocco e datteri in vinaigrette

Per preparare la terrina, combinare le patate, i peperoncini affumicati ed il latte in una grossa casseruola. Portare il latte ad ebollizione e cuocere a fuoco medio fino a che le patate non siano tenere, circa 10/15 minuti. Scolare il latte... Continua

Frijoles Negros de Dona Elvia

Lavare i fagioli, scartando quelli raggrinziti o schiacciati; immergerli per una notte in acqua fredda. Scolare i fagioli scartando l'acqua, sciacquare sotto l'acqua corrente di rubinetto e metterli in una zuppiera con 12 tazze d'acqua.... Continua

Vigoron

Per preparare la cotenna di maiale fritta: la cotenna di maiale si può comprare in un mercato locale, è cotenna cotta a fuoco lento in una pentola senza olio. La carne di maiale rilascerà il grasso a poco a poco. E' generalmente cotta per 3... Continua