Ricette Costa Rica

Enyucados

Crocchette di zucca rossa, questo si nasconde dietro il nome esotico di questa ricetta della Costa Rica... Un antipasto stuzzicante o un secondo leggero, sta a voi decidere, starebbero benissimo anche in un bel buffet, che sia di ispirazione esotica ovviamente.......
Zuppa di fagioli neri

Sciacquate i fagioli, coprite con dell'acqua e fateli ammollare per una notte. Il giorno successivo fateli sobbollire in una casseruola con almeno sette tazze d'acqua per 3 ore. Aggiungete altra acqua se necessario. Quando risulteranno...

Frijoles Negros de Dona Elvia

Lavare i fagioli, scartando quelli raggrinziti o schiacciati; immergerli per una notte in acqua fredda. Scolare i fagioli scartando l'acqua, sciacquare sotto l'acqua corrente di rubinetto e metterli in una zuppiera con 12 tazze d'acqua.... Continua »

Gallo pinto

In una grossa padella saltare le cipolle ed il coriandolo in olio d'oliva fino a che non siano soffici (non dorati) per circa 2 minuti. Aggiungere i fagioli e schiacciarli dolcemente per aprirli. Aggiungere il sale, il pepe, la salsa e il... Continua »

Sopa Negra

Scolare i fagioli e mettere il liquido in una grossa pentola. Mettere i fagioli e un po' di liquido in un miscelatore o mixer e lavorare fino a che non si ottenga un liquido. Aggiungere la rimanente pasta di fagioli nella pentola. Aggiungere il... Continua »

Salsa de Dona Elvia

Tritare i pomodori grossolanamente e le cipolle molto finemente. Lavare e tritare il cilantro molto finemente (compresi i gambi). Coprire il preparato di verdura con succo di limone e aceto. Lasciar riposare per 30 minuti prima di servire. Continua »

Platani maturi impanati

Sbucciare i platani e schiacciarli con una forchetta. Formare delle palle e riempirle con i fagioli fritto o formaggio. Impanarli con un po' di farina per mantenere la consistenza. Scaldare l'olio in una casseruola. Mettere le palline nella... Continua »

Terrina di patate con noce di cocco e datteri in vinaigrette

Per preparare la terrina, combinare le patate, i peperoncini affumicati ed il latte in una grossa casseruola. Portare il latte ad ebollizione e cuocere a fuoco medio fino a che le patate non siano tenere, circa 10/15 minuti. Scolare il latte... Continua »

Vigoron

Per preparare la cotenna di maiale fritta: la cotenna di maiale si può comprare in un mercato locale, è cotenna cotta a fuoco lento in una pentola senza olio. La carne di maiale rilascerà il grasso a poco a poco. E' generalmente cotta per 3... Continua »

Riso al latte

Lavare gli ingredienti (quelli che possono essere lavati). Mettere il riso a riposo per 1 ora in acqua con la cannella e gli odori. Dopo aver fatto riposare il riso, aggiungere le 2 tazze di latte e iniziare a cuocere per ½ ora, non lasciare... Continua »