Lessate il riso in abbondante acqua salata.

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Sciacquate le lenticchie e mettetele in una casseruola, coprendole con l’acqua e portate ad ebollizione.

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Lasciate sobbollire a fuoco basso o fino a che quasi tutta l’acqua sia stata assorbita e le lenticchie siano ben cotte. Aggiungete altra acqua qualora servisse più tempo per la cottura delle lenticchie.
Per fare la salsa, saltate innanzitutto l’aglio in un cucchiaio di olio fino a che diventi dorato. Aggiungete entrambe le confezioni di salsa di pomodoro e fate sobbollire per 10-15 minuti.

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Aggiungete l’aceto e l’acqua e portate ad ebollizione.

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Rimuovete dal fuoco immediatamente e aggiungete sale a piacere.

Infine affettate la cipolla finemente e saltatela nel cucchiaio di olio rimanente fino a che diventino dorate e croccanti.

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Potete disporre uno strato di lenticchie sul piatto da portata e sopra a questo uno strato di riso.

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Cospargete le cipolle e la salsa sopra il tortino di lenticchie e riso prima di servire.

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