Egitto: ricette secondi piatti

Cipolline ripiene

Sbucciate le cipolline e lasciatele intere. Tritate la carne due volte, quindi lavoratela con il condimento. Inumidite la mani e formate con questa delle palline. In una padella fate soffriggere con dell'olio le cipolline fino a doratura,...
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Gombo schiacciato

Tagliate il manzo a cubetti e fatelo bollire nel brodo di carne per 20-30 minuti o fino a che risulti tenero. Rimuovete la carne dal brodo e aggiungete il gombo ed il peperoncino. Cuocete per circa 10 minuti, quindi schiacciate il... Continua »

Herbed hummus

Mettete tutti gli ingredienti in un mixer, tritate tutto fino ad ottenere un composto morbido. Continua »

Melanzane con le lenticchie

Coprite le lenticchie con acqua bollente e lasciatele in immersione per 2 ore. Scolatele, copritele con acqua fresca, aggiungete il sale, portate ad ebollizione e cuocete, a pentola coperta per circa ½ ora. Scolatele. Tagliate le melanzane per il... Continua »

Pastrami

Sgrassate la carne. Asciugatela bene, quindi incidetela leggermente in 2 o 3 punti. Passatela in ¼ di tazza di sale, fino a ricoprirla completamente. Stendetela su di una griglia e metteteci sopra un peso per far si che scoli tutto il liquido.... Continua »

Tagine di agnello con prugne

Ricoprite l’agnello con le cipolle grattugiate, il ras el hanout e sale e pepe. Lasciate marinare in frigorifero per un minimo di 30 minuti ed un massimo di 2 ore. Sciogliete 1 cucchiaino di burro in una padella ampia e a fondo spesso. Aggiungete... Continua »

Baba ghanooge

Scaldare il forno a 200°C. Mettete la melanzana su di un foglio di carta forno e fate cuocere fino a che la buccia sia croccante e la polpa morbida. Potete testare il grado di cottura con una forchetta, se questa passa senza resistenza nella... Continua »

Stufato egiziano di verdura e pollo

Miscelate i primi 5 ingredienti in una casseruola da 8 litri e portate ad ebollizione. Riducete il fuoco a medio e cuocete, a casseruola scoperta, per 1 ora. Rimuovete dal fuoco, rimuovete il pollo dalla casseruola e lasciatelo raffreddare.... Continua »

Patate ripiene

Scegliete delle patate che siano uniformi nelle dimensioni, quindi sbucciatele, togliete il cuore e immergetele nell’acqua salata. Scolatele, asciugatele bene e friggetele nell’olio bollente. Rimuovetele e mettetele su di un foglio di carta... Continua »