Scaldare il forno a 200°C. Mettete la melanzana su di un foglio di carta forno e fate cuocere fino a che la buccia sia croccante e la polpa morbida. Potete testare il grado di cottura con una forchetta, se questa passa senza resistenza nella polpa allora la melanzana è pronta (il tempo di cottura è di circa 1 ora).
Lasciate raffreddare la melanzana, rimuovete e scartate la buccia nera e il picciolo verde. Mettete la polpa in un mixer. Aggiungete l’aglio, il tahini, il sale, il succo di limone e lo yogurt. Frullate fino a che si ottenga un composto cremoso.
Mettete questo composto in un piatto da portata e guarnite con olio d’oliva e olive intere. Servite il piatto freddo o tiepido con fette di pane pita e/o verdure.