Ricette Federazione Russa

Patate con funghi e smetana

Tritate la cipolla ed i funghi. Sciogliete un po' di burro in una padella e cuocetevi le cipolle finchè non saranno trasparenti; aggiungete i funghi e lasciate cuocere il tutto fino a che l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata....
Filetto alla Strogonov

In una padella fate imbiondire le cipolle tritate finemente con 30 g di burro e tenetele da parte. Portate a bollore il brodo di carne. Fate tostare la farina in una padella, aggiungete 30 g di burro, mescolate. Quando la farina con il burro...
Salmone al cartoccio

Tagliate il pesce in pezzi grandi circa cinque centimetri e cospargeteli di olio, sale e pepe. Disponete metà delle cipolle su un grande piatto, mettetevi sopra il salmone in un unico strato e ricoprite con il resto delle cipolle. Coprite e...
Zuppa piccante

Scaldate un po' di olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla a fuoco medio. Aggiungete, quindi, la verza e fatela rosolare con la cipolla per alcuni minuti. Cospargete il tutto di farina, fate in modo che la farina si distribuisca...

Cucina Russa

La cucina tradizionale è una parte importante della cultura nazionale russa. In passato il grano, il frumento, la segale, l'avena ed il miglio erano tra i principali alimenti in Russia e di conseguenza anche i prodotti da essi derivanti come...

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Cacik

Versate lo yogurt in una terrina, unitevi il latte, il succo del limone e lavorate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Sbucciate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo ed unitelo allo yogurt con una presa di sale, poi continuando a... Continua »

Crocchette di pollo alla Požarskij

Tagliate la mollica in sei pezzi, immergeteli nella panna liquida per un quarto d'ora poi strizzateli bene. Tritate i petti di pollo in due volte, la seconda volta insieme alla mollica di pane ammollata nella panna. Aggiungete sessanta... Continua »

Pollo con le prugne

Tagliate il pollo a pezzi e cospargetelo di sale. Tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla. Fate fondere in una casseruola un terzo del burro, aggiungete le verdure e quando il burro incomincia a schiumare aggiungete il pollo, un... Continua »

Insalata di cavolo bianco

Tagliate il cavolo a metà ed eliminate il torsolo. Con un coltello lungo e affilato tagliatelo a striscioline sottili togliendo le costole più dure. Cospargete il cavolo con mezzo cucchiaino di sale e strofinate le striscioline fra le mani per... Continua »

Polpette di manzo

Mettete a bagno in acqua fredda la mollica per 5 minuti, quindi toglietela, strizzatela e incorporatela alla carne macinata. Aggiungete l'acqua ghiacciata, il sale, l'aglio e il cucchiaino di ukrup ed amalgamate bene. Con la carne... Continua »

Insalata di patate e barbabietole

Tagliate a dadi la barbabietola e le patate e sistematele in una ciotola da portata. Aggiungete i fagioli. Spolverate di ukrup tagliuzzato. Condite mescolando insieme gli ultimi quattro ingredienti o se preferite, con della maionese. Continua »

Patate al tegame

Dopo avere tagliato le patate, avvolgetele in un canovaccio, fino al momento di usarle, per eliminare l'acqua in eccesso. Scaldare l'olio in un tegame dai lati alti e con un coperchio stretto e fatevi soffriggere la cipolla. Aggiungete i... Continua »

Cavolo al cumino

Sciogliete il burro in un tegame, aggiungete i semi di cumino e lasciate insaporire per un minuto. Aggiungete il cavolo e mescolate nel burro per 4-5 minuti finchè non comincerà ad ammorbidirsi. Aggiungete la panna, salate, pepate e lasciate... Continua »