Federazione Russa: ricette primi piatti

Zuppa piccante

Scaldate un po' di olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla a fuoco medio. Aggiungete, quindi, la verza e fatela rosolare con la cipolla per alcuni minuti. Cospargete il tutto di farina, fate in modo che la farina si distribuisca...
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Zuppa di carne

Preparate ii brodo mettendo gli ingredienti a freddo. Quando è cotto il pollo toglietelo e continuate la cottura finché ii manzo è tenero. Passate quindi il brodo, eliminate le verdure, la foglia di alloro e il pepe e rimettete la carne nella... Continua »

Zuppa di pesce

Fate appassire nell'olio caldo la cipolla tritata finemente, poi aggiungere la passata di pomodoro e fate cuocere per cinque minuti continuando a mescolare. Unite il pesce a pezzi, i cetrioli a tocchetti dopo averli pelati, i pomodori a pezzi e... Continua »

Zuppa di pesce

In un litro e tre quarti di acqua salata cuocete per un quarto d'ora circa le patate, la carota, le cipolle tagliate a pezzetti e il prezzemolo. Le patate devono giungere solo a meta cottura. Unite le foglie d'alloro, i granelli di pepe... Continua »

Boršc con prugne e funghi

Cuocete i funghi (che avrete prima fatto rinvenire in un po' d'acqua fredda) in due litri di acqua. Fate brasare le barbabietole tagliate a fiammifero in quindici grammi di margarina sciolta e mescolata con la passata di pomodoro e un po' di... Continua »

Boršè

Mettete la carne in due litri di acqua fredda, portate a bollore, schiumate e fate cuocere a fiamma bassa. Tagliate a fiammifero le barbabietole, tritate la cipolla e fatele brasare in un'altra pentola con un po' di brodo fino a metà cottura.... Continua »