Pollo con le prugne

Tagliate il pollo a pezzi e cospargetelo di sale. Tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla. Fate fondere in una casseruola un terzo del burro, aggiungete le verdure e quando il burro incomincia a schiumare aggiungete il pollo, un...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

25 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Alimenti

Limone
Pollo

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

2 polli da 1 e ½ kg l'uno, sale, 50 g di burro, 1 carota, 4 gambi di sedano, 1 cipolla, 2 dl e ½ di brodo di pollo, 10 grani di pepe e 2 foglie di alloro (in un sacchetto di garza), 24 prugne secche snocciolate, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di zucchero

Preparazione "Pollo con le prugne"

Tagliate il pollo a pezzi e cospargetelo di sale. Tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla.

Fate fondere in una casseruola un terzo del burro, aggiungete le verdure e quando il burro incomincia a schiumare aggiungete il pollo, un terzo del brodo, il sacchetto di garza con le spezie e coprite.

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Quando comincia a bollire, abbassate la fiamma e fate cuocere dieci minuti.

Rigirate i pezzi di pollo, aggiungete ancora un po' di brodo e lasciate cuocere a fiamma moderata per 35 minuti, rigirando ogni tanto il pollo e le verdure e aggiungendo altro brodo se la salsa si riduce troppo.
Quando il pollo è quasi cotto, eliminate il sacchetto con le spezie.

Aggiungete le prugne, coprite e lasciate cuocere su fiamma bassa ancora per cinque minuti.

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In una padellina fate tostare la farina a fiamma bassa, unite il burro rimasto, continuando a mescolare, e aggiungete poco per volta, il resto del brodo, il succo di limone e lo zucchero.