Tagliate il pesce in pezzi grandi circa cinque centimetri e cospargeteli di olio, sale e pepe. Disponete metà delle cipolle su un grande piatto, mettetevi sopra il salmone in un unico strato e ricoprite con il resto delle cipolle.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Coprite e mettete in frigorifero per circa quattro ore.
Preparate la salsa di sardine: sgocciolate le sardine, tritatele o riducetele in purea mescolandole al burro ammorbidito e al succo di limone. Lasciatela riposare in frigorifero.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Portate il forno a 230º C. Imburrate dei fogli di alluminio tagliati in misura da avvolgere ciascuno una fetta di pesce. Togliete delicatamente le cipolle dalle fette di pesce e ponete ogni fetta su un foglio di alluminio.
Dividete il burro in otto parti uguali e mettetela sulle fette di pesce. Cospargete di erba cipollina.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Chiudete i cartocci lasciando un'apertura per la fuoriuscita del vapore.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Fate cuocere 20-25 minuti. Servite, se vi piace con patatine novelle bollite o riso.