Calamari in umido

Encornets à l'étuvée

Pulite i calamari e tagliatene i corpi in anelli spessi 1 cm ed i tentacoli in pezzetti. Scaldate in una casseruola ¾ di un piccolo bicchiere d'olio d'oliva e fatevi leggermente dorare cipolla e aglio a fuoco dolce. Unite i calamari e il vino...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Alimenti

Tecniche

Bollire

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

4 calamari da 250 g circa l'uno, olio d'oliva, 3 cipolle affettate, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 bicchiere di vino rosso, 1 rametto di finocchio selvatico, 1 bouquet garni, 6 pomodori, sale e pepe

Preparazione "Calamari in umido"

Pulite i calamari e tagliatene i corpi in anelli spessi 1 cm ed i tentacoli in pezzetti.

Scaldate in una casseruola ¾ di un piccolo bicchiere d'olio d'oliva e fatevi leggermente dorare cipolla e aglio a fuoco dolce.

Unite i calamari e il vino e portate ad ebollizione.

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Dopo un paio di minuti di ebollizione aggiungete sale, pepe e il bouquet e riducete la fiamma.

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Continuate la cottura, a fuoco dolce e a casseruola coperta per al massimo 20 minuti.

Verso la fine della cottura, scaldate a parte un altro ½ bicchiere d'olio d'oliva ed unitevi i pomodori pelati privati dei semi e tritati.

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Quando il sugo si sarà ristretto ed i pomodori completamente sfatti, versatelo nella casseruola con i calamari e lasciate insaporire per un paio di minuti.