Calamari in umido

Encornets à l'étuvée

Scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola aggiungendo uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata. Tagliate i calamari ad anelli dividendo i tentacoli; quindi uniteli alla casseruola. Sfumate il tutto con il vino...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti


Ingredienti per 4 persone

4 calamari, 3 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 6 pomodori, 1 bicchiere di vino rosso, 1 bouquet garni (timo alloro prezzemolo finocchio selvatico), aneto, olio extravergine di oliva, sale, pepe

Preparazione "Calamari in umido"

Scaldate un fondo d'olio extravergine d'oliva in una casseruola aggiungendo uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata.

Tagliate i calamari ad anelli dividendo i tentacoli; quindi uniteli alla casseruola.

Sfumate il tutto con il vino rosso lasciando la fiamma vivace così da far evaporare velocemente la parte alcolica.

Nel frattempo preparate il bouquet garni: mettete insieme timo, alloro, prezzemolo e finocchio selvatico e legate il tutto con lo spago da cucina.

Unite il bouquet alla casseruola, salate, pepate e coprite e proseguite la cottura.

Fate scaldare un giro d'olio in una padella.

Mentre l'olio prende calore tagliate i pomodorini in quarti, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.

Aggiungeteli in padella, salate e lasciate cuocere a fiamma vivace.

Quando i pomodori si sono un po' appassiti, uniteli alla casseruola con i calamari e lasciateli insaporire.

Servite i calamari in umido ben caldi ai vostri commensali.

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