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Daube alla nizzarda

In una casseruola, possibilmente di ghisa, soffriggete in poco olio le cipolle tagliate in quarti, le carote a rondelle, gli spicchi d'aglio, la costa di sedano a pezzi ed il mazzetto odoroso. Unite, quindi, la carne e dopo 10 minuti, i...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

3 ore


Ingredienti per 4 persone

1 kg di manzo tagliato a grossi dadi, 2 cipolle, 2 carote, 3 spicchi d'aglio, 1 costa di sedano, 200 g di funghi porcini freschi (vanno bene anche quelli surgelati), 5 pomodori sbucciati e spezzettati, 1 bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo), 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino rosso, parmigiano grattugiato quanto basta 1 bicchierino di acquavite o grappa, sale, pepe

Preparazione "Daube alla nizzarda"

In una casseruola, possibilmente di ghisa, soffriggete in poco olio le cipolle tagliate in quarti, le carote a rondelle, gli spicchi d'aglio, la costa di sedano a pezzi ed il mazzetto odoroso.

Unite, quindi, la carne e dopo 10 minuti, i pomodori.

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Bagnate con il vino rosso, quello d'acquavite e con tanta acqua a coprire la carne; salate e pepate adeguatamente.

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Cuocete per due ore a fuoco lento.

Aggiungete i funghi porcini e cuocete per un'altra ora.

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Sgrassate la salsa prima di servire.

Se piace, spruzzate del succo di limone oppure insaporite con parmigiano grattugiato.

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