Triglie alla nizzarda

Rougets à la niçoise

Versate il bicchierino d'olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. Quando l'aglio e la cipolla saranno leggermente dorati unite i pomodori, il concentrato di pomodoro e il bouquet garni; regolate di sale e...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 bicchierino di olio extravergine d'oliva, 1 cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritati, prezzemolo tritato, 4 pomodori pelati privati dei semi e tritati, ½ cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 bouquet garni, 4 grosse triglie, altro olio d'oliva, vino bianco, 8 olive nere, fette di limone, sale e pepe

Preparazione "Triglie alla nizzarda"

Versate il bicchierino d'olio in una casseruola e soffriggetevi la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.

Quando l'aglio e la cipolla saranno leggermente dorati unite i pomodori, il concentrato di pomodoro e il bouquet garni; regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo squamate, pulite ed infarinate le triglie e friggetele leggermente in altro olio d'oliva.

Friggetele giusto quanto basta per assodarne le carni, senza cuocerle completamente.

Unite il pesce alla salsa fatta coi pomodori, insieme a mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e alle olive; coprite e cuocete su una fiamma dolce per 10 minuti.

Servite guarnendo di fette di limone.

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