Ricette Gambia

Pollo Yassa

Tagliate il pollo in 4 pezzi. Irrorate i pezzi di pollo con succo di limone ed insaporite di sale. Grigliate il pollo su una griglia rovente e metteteli da parte al caldo. In una casseruola, sciogliete il burro e saltatevi il pollo, quindi...

Afra

Tagliate il montone in pezzettini. Mettete su di una griglia molto calda e rigirate spesso per evitare che bruci. Quando è a metà cottura, aggiungete le cipolle tritate ed il sale. Quando la carne è cotta per bene, aggiungete i dadi e la... Continua »

Stufato di arachidi Domoda

Lavare e tagliare la carne in piccoli pezzi. In una casseruola a fondo spesso, cuocere la carne nel grasso caldo insieme alla passata di pomodoro. Aggiungere l'acqua ed il condimento. Bollire per 20 minuti e ridurre il fuoco. In un'altra... Continua »

Chew 'i' Kong

Lavare il pescegatto in acqua bollente, quindi incorporare le cipolle. Friggere il preparato ottenuto a fuoco medio fino a che sia soffice. Quindi aggiungere la pasta di pomodoro. Dopo 3 minuti, aggiungere 5 tazze d'acqua e il condimento a... Continua »

Riso rosso Benachin

Tagliare il pesce come richiesto, in una casseruola a fondo spesso, scaldarvi l'olio e friggere il pesce. Aggiungere le cipolle tritate con il passato di pomodoro. Cuocere e aggiungere il concasse e la cayenna. Aggiungere l'acqua per il brodo e... Continua »

Ollehleh

Lavare e immergere i fagioli per una notte in acqua fredda. Sbucciarli e miscelarli alle cipolle e al pepe creando un impasto omogeneo e aggiungere un pizzico di sale. Miscelare con dell'olio di palma. Utilizzare le foglie di banano pulite o... Continua »

Soupa Canja

Condire il pesce (tagliato in strisce larghe) con il lime ed il sale. Quindi friggere per qualche minuto su entrambi i lati in olio di palma caldo e mettere da parte. Mettere le cipolle preparate nello stesso olio usato per friggere il pesce e... Continua »

Chere

Tagliare il pollo in porzioni e friggerlo con l'olio di cottura. Sminuzzare le cipolle con i peperoni e friggere nel'olio rimanente fino a doratura, quindi aggiungere le foglie d'alloro, la pasta di pomodoro ed il sale. Aggiungere acqua... Continua »