Ricette Gambia

Pollo Yassa

Tagliate il pollo in 4 pezzi. Irrorate i pezzi di pollo con succo di limone ed insaporite di sale. Grigliate il pollo su una griglia rovente e metteteli da parte al caldo. In una casseruola, sciogliete il burro e saltatevi il pollo, quindi...

Chew 'i' Kong

Lavare il pescegatto in acqua bollente, quindi incorporare le cipolle. Friggere il preparato ottenuto a fuoco medio fino a che sia soffice. Quindi aggiungere la pasta di pomodoro. Dopo 3 minuti, aggiungere 5 tazze d'acqua e il condimento a... Continua

Riso rosso Benachin

Tagliare il pesce come richiesto, in una casseruola a fondo spesso, scaldarvi l'olio e friggere il pesce. Aggiungere le cipolle tritate con il passato di pomodoro. Cuocere e aggiungere il concasse e la cayenna. Aggiungere l'acqua per il brodo e... Continua

Ollehleh

Lavare e immergere i fagioli per una notte in acqua fredda. Sbucciarli e miscelarli alle cipolle e al pepe creando un impasto omogeneo e aggiungere un pizzico di sale. Miscelare con dell'olio di palma. Utilizzare le foglie di banano pulite o... Continua

Soupa Canja

Condire il pesce (tagliato in strisce larghe) con il lime ed il sale. Quindi friggere per qualche minuto su entrambi i lati in olio di palma caldo e mettere da parte. Mettere le cipolle preparate nello stesso olio usato per friggere il pesce e... Continua

Chere

Tagliare il pollo in porzioni e friggerlo con l'olio di cottura. Sminuzzare le cipolle con i peperoni e friggere nel'olio rimanente fino a doratura, quindi aggiungere le foglie d'alloro, la pasta di pomodoro ed il sale. Aggiungere acqua... Continua