Ricette Germania

Torta alle nocciole

Sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto leggero, circa 5 minuti. Aggiungete l'acqua, poca per volta. Setacciate la farina insieme al lievito per dolci ed uniteli al composto di tuorli. Incorporate le nocciole...
Polpette amburghesi

Ammollate i panini in acqua. Fate rosolare nel burro la cipolla, l'aglio e lo speck. In una ciotola capiente, riunite i panini ben strizzati, la carne, il soffritto di cipolla e speck, l'uovo leggermente sbattuto, il sale ed il pepe....
Torta alle nocciole

Sbattere i rossi d'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto leggero, quindi per circa 5 minuti. Aggiungere lentamente l'acqua. Setacciare la farina e la polvere lievitante insieme. Miscelare 1 tazza di noccioline. Versare il...
Bamberger Krautbraten

Mettete sul fuoco una pentola abbastanza capiente da poter contenere il cavolo. Togliete al cavolo le foglie esterne più brutte e fatelo bollire intero per 10 minuti. Una volta scolato, conservate 12 foglie intere del cavolo ed affettate...

Marinierten Braten

Immergete la carne nella marinata e giratela due o tre volte al giorno per almeno 3 giorni. Avvolgete, quindi, la carne nelle fettine di lardo e legatela bene. Fatela rosolare da tutti i lati in un tegame con l'olio ed il battuto di... Continua »

Capriolo in salsa

Mettete in una pentola tutti gli ingredienti della marinata e fate cuocere 15 minuti. Aggiungete, quando la marinata è fredda, il capriolo e due cucchiai di olio. Lasciate marinare per circa 36 ore. Condite il capriolo con sale e pepe e... Continua »

Pretzels

Sciogliere il lievito in acqua calda. Aggiungere il sale e lo zucchero al preparato di lievito. Incorporare la farina e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo, circa 7/8 minuti. Coprire efar lievitare fino a che raddofìppi il suo volume.... Continua »

Torta di panna e mele

Torta: Miscelare il lievito, il sale, 4 cucchiai di zucchero e ¾ tazza di farina. Aggiungere il burro al latte. Scladare fino a che sia molto caldo (50°C). Lentamente aggiungere il latte al preparato di farina. Sbattere per 2 minuti. Aggiungere... Continua »

Frittelle di mele

Setacciare insieme la farina, 2 cucchiaini di zucchero ed il sale. Sbattere le uova ed il latte insieme. Aggiungerle gradualmente al preparato con la farina; sbattere fino a rendere tutto omogeneo. Saltare le mele in ¼ di tazza di burro fino a... Continua »

Minestra di palline di midollo

Sciogliere il midollo a fuoco basso e versare sul pane (sbriciolato, se si tratta si pane in cassetta). Aggiungere sale e pepe, prezzemolo e la cipolla tritata finemente, dopo averla fatta dorare in un po' di burro. Mescolare il tutto molto bene... Continua »

Torta di mele

Sbucciare le mele, tagliarle a metà e togliere i noccioli. Tagliare dei solchi decorativi lungo le mele, profondi circa 1 cm. Cospargere di succo di limone e zucchero. Mettere da parte. Rendere il burro cremoso mescolandolo insieme allo zucchero.... Continua »

Pane di segale

Sciogliere il lievito in acqua calda. In una grossa ciotola miscelare il latte, lo zucchero e il sale. Usare un mixer per incorporare la melassa, il burro ed il preparato di lievito e 1 tazza di farina di segale. Usare un cucchiaio di legno per... Continua »