Ricette Germania

Polpette amburghesi

Ammollate i panini in acqua. Fate rosolare nel burro la cipolla, l'aglio e lo speck. In una ciotola capiente, riunite i panini ben strizzati, la carne, il soffritto di cipolla e speck, l'uovo leggermente sbattuto, il sale ed il pepe....
Torta alle nocciole

Sbattete i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto leggero, circa 5 minuti. Aggiungete l'acqua, poca per volta. Setacciate la farina insieme al lievito per dolci ed uniteli al composto di tuorli. Incorporate le nocciole...
Torta alle nocciole

Sbattere i rossi d'uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto leggero, quindi per circa 5 minuti. Aggiungere lentamente l'acqua. Setacciare la farina e la polvere lievitante insieme. Miscelare 1 tazza di noccioline. Versare il...
Bamberger Krautbraten

Mettete sul fuoco una pentola abbastanza capiente da poter contenere il cavolo. Togliete al cavolo le foglie esterne più brutte e fatelo bollire intero per 10 minuti. Una volta scolato, conservate 12 foglie intere del cavolo ed affettate...

Marinierten Braten

Immergete la carne nella marinata e giratela due o tre volte al giorno per almeno 3 giorni. Avvolgete, quindi, la carne nelle fettine di lardo e legatela bene. Fatela rosolare da tutti i lati in un tegame con l'olio ed il battuto di... Continua »

Capriolo in salsa

Mettete in una pentola tutti gli ingredienti della marinata e fate cuocere 15 minuti. Aggiungete, quando la marinata è fredda, il capriolo e due cucchiai di olio. Lasciate marinare per circa 36 ore. Condite il capriolo con sale e pepe e... Continua »

Gnocchi di ricotta

Ammollare i panini nell'acqua. Strizzarli e amalgamarli (in una ciotola) alle uova battute, alla ricotta, al semolino, a sale e pepe. Manipolare il tutto a lungo; poi prendendolo con un cucchiaino, formare gli gnocchi, che andranno sbollentati in... Continua »

Torta alla crema pasticcera, rum e mele

Torta: Per fare la torta miscelare la farina, lo zucchero e la buccia di limone. Tagliare ed incorporare il burro o la margarina fino a che il preparato sembri fatto di briciole. Aggiungere un rosso d'uovo e 1 cucchiaio di latte; mescolare... Continua »

Biscotti di Natale decorati

Sbattere le uova fino a che diventino molto leggere e spumose. Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere per 15 minuti. NON ridurre la velocità con la quale si sbatte. Incorporare l'estratto d'anice e la farina. Stendere l'impasto ad uno... Continua »

Strudel di mele

Miscelare le mele con le uvette, la buccia di limone, lo zucchero, la cannella e le mandorle. Mettere da parte. Metere una foglia di fillo su di un tovagliolo e spennellarla con il burro sciolto. Metterci sopra un'altra foglia e spennellare... Continua »

Torta di frutta

Torta: Miscelare la farina e lo zucchero. Tagliare il burro fino a che il preparato sembri fatto di briciole. Aggiugnere i rossi d'uovo; miscelare per formare l'impasto. Schiacciare l'impasto sul fondo e sui bordi di una casseruola da 25cm.... Continua »

Stinco di vitello

Soffriggere bene in un tegame, che può anche andare in forno, lo stinco insieme alla cipolla tritata e alla carota, dopo averlo salato e pepato. Aggiungere il brodo quando il tutto sia ben arrostito e chiudere il tegame. Far cuocere per 1-2 ore,... Continua »