Germania: ricette primi piatti

Gnocchi di ricotta

Ammollare i panini nell'acqua. Strizzarli e amalgamarli (in una ciotola) alle uova battute, alla ricotta, al semolino, a sale e pepe. Manipolare il tutto a lungo; poi prendendolo con un cucchiaino, formare gli gnocchi, che andranno sbollentati in...
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Minestra di coda di bue

Tagliare a pezzi nelle giunture la coda di bue e friggerla con l'olio, la carota, il porro, il sedano e il prosciutto a pezzetti. Aggiungere l'acqua quando sia ben fritto, e far cuocere per 2 ore a fuoco moderato. Fare imbiondire... Continua »

Spätzle

Impastare la farina con il sale, l'acqua tiepida e le uova, fino a quando non si ottiene una pasta omogenea; continuare a sbattere fino a quando non si formano delle bolle, e lasciar riposare per un ora circa. Far passare poco alla volta la pasta... Continua »

Minestra di palline di midollo

Sciogliere il midollo a fuoco basso e versare sul pane (sbriciolato, se si tratta si pane in cassetta). Aggiungere sale e pepe, prezzemolo e la cipolla tritata finemente, dopo averla fatta dorare in un po' di burro. Mescolare il tutto molto bene... Continua »