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Zuppa miso

Misoshiru

Praticate delle incisioni sull'alga kombu, in modo che i sali minerali in essa contenuti vengano più facilmente rilasciati nel brodo, quindi copritela con l' acqua fredda e portate ad ebollizione.     Abbassate la fiamma al minimo,...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

3



Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

500 g di acqua, 5 cm di alga kombu, 1 pizzico di hondashi, 1 cipolla grossa, 30 g di pasta miso, la parte finale del porro o erba cipollina

Preparazione "Zuppa miso"

Praticate delle incisioni sull'alga kombu, in modo che i sali minerali in essa contenuti vengano più facilmente rilasciati nel brodo, quindi copritela con l' acqua fredda e portate ad ebollizione.
 
 
Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete l'hondashi e quando riprende il bollore spegnete.
 
 
Filtrate il brodo, rimettetelo sul fuoco con le cipolle affettate finemente e cuocetelo per 10 minuti o finchè le cipolle non risultino morbide.
 
 
 
 
Sciogliete il miso con due cucchiai di brodo caldo, aggiungetelo alla pentola, fate bollire ancora un po', circa 5 minuti, quindi spegnete.
 
 
 
Distribuite la zuppa nelle ciotole e servitela guarnita con l' erba cipollina o la parte verde del porro tagliata a julienne.
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