Giappone: ricette secondi di pesce

Maki di surimi

Disponete l'alga sulla stuoietta ben foderata con la pellicola. Distribuite uno strato di riso sull'alga prestando attenzione a lasciare un centimetro di alga libera dal riso sul lato più lontano da voi cosicchè il maki possa chiudersi bene...
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Sushi a cono

Disponete sulla parte sinistra di un foglio di alga nori, tenuta sul palmo della mano una porzione di riso cotto per sushi. Appiattite leggermente il riso con la mano leggermente inumidita e aggiungete a piacere l’avocado tagliato a... Continua »

Hot sushi

Disponete l’alga sulla stuoietta, quindi distribuitevi sopra uno strato sottile di riso per sushi già cotto e condito. Ricordatevi di lasciare almeno 2 cm di alga priva di riso sul lato più lontano da voi. Distribuite, quindi, dei semi di... Continua »

Uramaki di salmone

Foderate la stuoietta di bambù con la pellicola, collocatevi sopra l’alga nori spezzata in due e create uno strato di riso sopra l'alga ricoprendola completamente. Distribuite un po' di sesamo bianco e nero sopra il riso, quindi capovolgete... Continua »

Sashimi di seppia

Spellate la seppia, quindi tagliatela a fettine sottili. Condite le striscioline di seppia con la scorza di un lime grattugiata, olio d'oliva e salsa teriyaki. Disponete il sushi di seppia in un piatto e decorate con uova di pesce... Continua »

Nighiri di surimi

Prelevate una piccola quantità di riso già cotto per sushi con la mano destra e modellatelo formando una polpettina allungata ovvero il nighiri. Tenete il nighiri nel palmo della mano sinistra e collocatevi sopra la sfoglia più... Continua »

Gunkanmaki

Con un coltello affilato tagliate il mezzo foglio di alga nori nel senso della larghezza per ottenere 3 strisce. Modellate il riso come per il nighiri, poi cingetelo con una striscia di alga nori unendo i due lembi con un chicco di riso a far... Continua »

Nighiri di seppia

Prelevate una piccola quantità di riso già cotto per sushi con la mano destra e modellatelo formando una polpettina allungata ovvero il nighiri. A questo punto, spellate una seppiolina, apritela a libro e pareggiatela ricavandone un... Continua »

Gamberi in tempura

Prendete i gamberi, togliete la testa, sgusciateli lasciando la coda. Incidete i gamberi lungo la schiena e rimuovete il filo nero. Partendo dalla testa verso la coda schiacciate delicatamente la polpa, vedrete che così facendo il gambero si... Continua »

Tonno saltato con salsa teriyaki

Tagliate il tonno a cubetti. Condite i cubetti di tonno con pepe, un pizzico di ajinomoto e pasta d’ aglio. Scaldate una padella e ungetela con un filo d’ olio. Quando l'olio è ben caldo unite il pesce e doratelo per un minuto.... Continua »