Prelevate una piccola quantità di riso già cotto per sushi con la mano destra e modellatelo formando una polpettina allungata ovvero il nighiri.

Tenete il nighiri nel palmo della mano sinistra e collocatevi sopra la capasanta esercitando una leggera pressione con due dita della mando destra per adattare il pesce alla forma del riso.

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Tagliate una striscetta dall'alga nori e cingete con questa il nighiri.

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Decorate, infine, il nighiri di capesante con delle uova rosse di pesce volante.