Grecia: ricette antipasti

Polpette con zucchini

Pulite, grattate e lavate le zucchine, tagliatele a pezzi sottili e salatele. Lasciatele macerare per un'ora e poi sgocciolatele. Sbattete le uova ed aggiungetevi la feta, il kefalotiri, il pane grattugiato, le patate, la menta, il pepe e...
Continua »

Peperoni fritti

Lavate i peperoni e fateli sgocciolare bene. Se avete a disposizione dei peperoni piuttosto grossi, bucherellateli con uno spiedino o una forchetta. Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella. Salate leggermente i peperoni... Continua »

Crocchette di baccalà

Lasciate i filetti di baccalà in acqua fredda per 24 ore. Una volta ammollati, spezzettateli con una forchetta. Riunite in una casseruola il baccalà sminuzzato e le patate lessate e passate allo schiacciapatate ancora calde. Mantecate... Continua »

Pesce marinato

Pulite i pesci, salateli e friggeteli nel modo che usate. In un tegame preparate la salsa. Mettete l'olio a scaldare, aggiungete la farina e mescolate. Versate il vino, l'aceto, salate, pepate e unite il rosmarino. Subito dopo... Continua »

Focaccine al formaggio

Schiacciate con una forchetta la feta fino a renderla una poltiglia, aggiungete il groviera, il prezzemolo, le uova sbattute ed il pepe. Tagliate i fogli di pasta phillo in strisce larghe 6 cm e copritele per non farle seccare. Prendete... Continua »

Insalata Greca

Lavate bene le verdure. In una terrina mettetete i pomodori ed i cetrioli, aggiungete quindi la cipolla, il peperone, le olive, il sale, l'aceto e l'olio, mescolando bene. Alla fine aggiungete anche il formaggio in un'unica fetta o... Continua »

Polpo al vino

In una casseruola scaldate l'olio e fate rosolare le cipolle finchè appassiscono. Unite il polpo tagliato a pezzetti e lasciatelo cuocere per 10 minuti continuando a mescolare per non farlo attaccare. Poi versate il vino, aggiungete il... Continua »

Polpo al vino II

Lavate il polpo e tagliatelo in piccoli pezzi. Trasferitelo in una casseruola insieme all'olio e lasciatelo cuocere fino a completa evaporazione della sua acqua. Insaporite con il pepe. A questo punto irrorate il tutto con il vino e... Continua »

Insalata di gamberi

Lavate i gamberi e fateli bollire per 15 minuti senza acqua, solo con un po' d'aceto e sale. Pelate le patate, tagliatele in piccoli cubetti e fatele bollire bene senza però farle sciogliere. In un'insalatiera tagliate le uova in grandi... Continua »

Sarmas

Tagliate in piccoli pezzi il fegato, le ghiandole, gli intestini e la milza che avrete bollito per un po'. Mettete un cucchiaio di burro a riscaldare in una casseruola, unite le cipolline e fatele rosolare. Aggiungete quindi tutto il fegato... Continua »