Grecia: ricette primi piatti

Seppie con risotto

Pulite le seppie avendo cura di rimuovere con attenzione i sacchetti dell'inchiostro. Diluite l'inchiostro con dell'acqua in un conteniture. Tagliate le seppie a listarelle e lavatele bene. In una casseruola fate rosolare le cipolle tritate...
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Zuppa di verdura

Pulite le patate e tagliatele in cubetti piccoli. Fate lo stesso con gli zucchini e le carote. Tagliate la cipolla a fettine e i pomodori in piccoli pezzetti, dopo aver tolto la buccia e i semi. Mettete tutti gli ingredienti nella casseruola... Continua »

Zuppa di pesce

Scegliete un pesce non superiore a 1kg di peso, pulitelo dalle squame, dalle branchie e dagli intestini e lavatelo bene. Salatelo e lasciatelo da parte. Pulite le patate, le carote e le cipolle e mettetele intere nella casseruola con... Continua »

Gamberi con risotto

Pulite i gamberi dai baffetti e lavateli bene. Salateli e lasciateli scolare. Mettete l'olio con la cipolla in un tegame sul fuoco. Appena la cipolla sarà rosolata versate la passata di pomodoro, sale e pepe. Lasciate bollire la salsa per... Continua »

Zuppa di gallina

Fate bollire la gallina in molta acqua ed attenzione a togliere in tempo la schiuma che si forma, salatela. Se volete cucinare la gallina in altro modo, potete toglierla dal brodo dopo 20 minuti. Se invece la preferite bollita lasciatela ancora... Continua »

Zuppa di fagioli

Mettete a bagno i fagioli dalla sera precedente. Fateli bollire per 5 minuti e buttate via l'acqua. Mettete altra acqua nella casseruola fino a ricoprire tutti i seguenti ingredienti: i fagioli, le carote tagliate a dischi, il sedano tritato e la... Continua »

Pentolata

Pulite i pesci e lavateli bene. Tagliate la cipolla, i pomodori e le carote a fettine. Mettete gli ortaggi e i pesci nella casseruola con l'olio e fateli rosolare. In seguito aggiungete acqua fino a ricoprire quasi tutti gli ingredienti e fate... Continua »

Zuppa di carne

Mettete a bollire la carne in abbondante acqua, tanto da ricoprirla. Togiete la schiuma che si forma e salate. Quando la carne sarà cotta bene, toglietela dalla casseruola, colate il brodo e aggiungete un po' d'acqua se la volete più liquida.... Continua »

Zuppa di ceci

Mettete a bagno i ceci dalla sera precedente. Colateli, metteteli in un contenitore e mischiateli con il bicarbonato. Lasciateli circa 1 ora. In seguito lavateli molto bene in acqua abbondante per eliminare tutto il bicarbonato e fateli bollire... Continua »

Zuppa di lenticchie

Pulite bene le lenticchie e lavatele. Mettetele nella casseruola e copritele di acqua, bollitele per 5 minuti e svuotate il brodo. Rimettete le lenticchie nella casseruola con la cipolla, l'olio, il succo di pomodoro e l'aglio, aggiungete il... Continua »