Lavate l'aragosta e chiudete con un batuffolo di cotone il buchino nella parte posteriore della coda in modo che l'aragosta non si svuoti mentre bolle. Fate lo stesso qualora una delle zampe fosse spezzata.

Se la vostra casseruola non è abbastanza grande, legate l'aragosta con dello spago assicurando la coda alla sua metà.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Mettete l'acqua nella casseruola, se è possibile acqua di mare, altrimenti aggiungete del sale e del sedano. Fate bollire l'aragosta per 40-50 minuti. In seguito fatela scolare. Appena si raffredda tagliate le zampe e togliete attentamente il guscio.
Tagliate verso la lunghezza la carne dell'aragosta e togliete le interiora che ha nel mezzo. Con un cucchiaino raccogliete le sue uova e tutto quello che c'è nel guscio e nella parte della testa e mettetele da parte. Togliete tutta la carne che c'è nelle zampe. Poi tagliate a fette la carne e disponetele in un piatto da portata.

Realizzate con l'olio, il succo di limone, il pepe bianco e le interiora (uova etc.) dell'aragosta una salsa ben lavorata.

Clicca sulla foto per andare alla galleria

Infine versatela sopra alla carne dell'aragosta e una spolverata di prezzemolo tritato.