Pollo al limone

Combinate insieme tutti gli ingredienti per la marinata. Pestate leggermente i petti di pollo e trasferiteli in un contenitore dai bordi bassi o in una busta di plastica e ricopriteli con la marinata. Riponete in frigorifero fino a 12 ore....

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Alimenti

Uovo

Tecniche

Attrezzature

Padella

Ingredienti per 4 persone

Per la marinata: 250 ml di vino bianco fruttato, 60 ml di olio d'oliva, 60 ml di succo di limone fresco, 1 cucchiaino di bucce di limone grattugiate, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, 3 spicchi d'aglio schiacciati 6 petti di pollo disossati e senza pelle, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, ½ cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di senape, 1 tazza di latte, 2 tuorli, scorza di 1 limone appena grattugiata, 1 cucchiaino di aneto essiccato, ¼ tazza di prezzemolo sminuzzato, 240 ml di panna, 60 ml di burro sciolto, ½ tazza di feta sbriciolata, 400 g di capellini cotti al dente e tenuti al caldo, ½ tazza di fontina a listarelle

Preparazione "Pollo al limone"

Combinate insieme tutti gli ingredienti per la marinata.

Pestate leggermente i petti di pollo e trasferiteli in un contenitore dai bordi bassi o in una busta di plastica e ricopriteli con la marinata. Riponete in frigorifero fino a 12 ore.

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Passate le 12 ore, scartate la marinata e rosolate il pollo in padella con dell'olio fino a che risulti tenero.

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Affettate il pollo e mettetelo da parte.
In una pentola, sciogliete due cucchiai di burro, incorporatevi la farina ed il sale per creare un roux.

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Aggiungete la senape ed aggiungete il latte a filo, mescolando costantemente fino a che risulti densa e omogenea.

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In una piccola ciotola, miscelate i tuorli, le scorze di limone ed il succo di limone, incorporate una piccola quantità di “besciamella” nel composto di uovo sbattendo con una frusta. Rimettere tutto il composto di uova nella “besciamella” rimasta e portate a leggero bollore.