Lavate bene il pollo e pulitelo rimuovendo le interiora che dovrete tritare finemente.

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Tritare la cipolla e mettete a scaldare metà del burro a disposizone in una padella, quindi fatevi rosolare la cipolla insieme alle interiora regolando di sale e pepe.

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Quando il tutto sarà ben rosolato, aggiungete una tazza di passata di pomodoro, le mandorle in sfoglie , il riso, l'uvetta e la cannella.

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Lasciate cuocere il composto aggiungendo via via dell'acqua per evitare di bruciare il tutto.

Nel frattempo, pulite le patate, salatele, pepatele e disponetele in una teglia.

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Unite alle patate nella teglia l'altra tazza di passata di pomodoro.

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A questo punto il ripieno fatto di interiora e riso sarà pronto e potrete utilizzarlo per farcire il pollo.

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Una volta farcito chiudete il pollo cucendolo con ago e spago.

Frizionate l'esterno del pollo con il burro rimasto ed unite il pollo alla teglia con le patate.

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Versate in teglia un bicchiere d'acqua e fatelo cuocere a 180°C per circa un'ora o fino a cottura ultimata.

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