Sciacquate la carne ed asciugatela.

Scaldate entrambi gli oli in una casseruola e rosolatevi i pezzi di carne, rosolandoli da entrambi i lati e togliendoli non appena risultino ben colorati.

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Affettate le cipolle e tagliate le carote a rondelle, quindi saltatele nella stessa casseruola usata per la carne.

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Aggiungete, ora, i pomodori portate ad ebollizione e rimettete i pezzi di carne nella casseruola.

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Il sugo dovrebbe coprire completamente la carne, qualora non fosse così, aggiungete un po' d'acqua calda.

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Coprite con un coperchio e cuocete fino a che la carne sia tenera, circa 50 minuti (il manzo necessità di un pochino più di tempo per cuocere).
Condite con sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e le patate crude affettate sottilmente.

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Aggiungete acqua a sufficienza per ricoprire il tutto, coprite e cuocete per altri 20-30 minuti, fino a che le patate siano morbide.

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Se volete una versione un po’ più particolare, tagliate le patate a pezzettoni e friggetele prima, quindi aggiungetele alla carne e cuocete per un tempo leggermente inferiore, circa 10 minuti.