Grecia: ricette torte e ricette base

Chalvas

Tostare il burro con il semolino e la frutta secca, aggiungere lo zucchero piano piano e poi il latte, cuocere. Accomodare in una pirofila e spolverizzare di cannella. Mangiare freddo.
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Sciogliere il burro e aggiungerci, poco alla volta, la farina, poi il latte, la vaniglia e infine lo zucchero. Si mescola fino a quando la crema non sia densa e per ultimo il liquore. In una teglia dai bordi alti mettere uno strato di cracker,... Continua »

Kataifi

In una terrina mescolate i gherigli di noci, lo zucchero e la cannella. Poi prendete un po' della pasta per kataifi, stendetela ricavandone tante strisce e all'estremità di ciascuna mettete un cucchiaio dell'impasto di noci. Arrotolate la pasta... Continua »

Baklavàs

In una terrina mescolate le mandorle tritate, lo zucchero e la cannella. Poi prendete una piccola teglia, imburratela e disponetevi diversi fogli di pasta sfoglia precedentemente imburrati. Quindi mettete uno strato dell'impasto di mandorle, un... Continua »

Diples

Mischiate la farina ed il lievito. Fate una fossetta nel mezzo. Sbattete le uova con lo zucchero ed il cognac, svuotatele nella fossetta e impastate tutto insieme. Lasciate riposare per 1/2 ora e poi rimpastate. (Forse vi occorrerà ancora 1/2... Continua »

Dolce d'arancia

Grattate la buccia delle arance e lavatele bene. Mettetele a bollire intere. Saranno pronte quando bucandole con uno stuzzicadenti non rimarrà attaccata sopra la polpa. Sgocciolate e tagliate ogni arancia in quattro parti verticalmente e ogni... Continua »

Lukumades

Mettete la farina in un contenitore e mischiatela con il sale. Fate una fossetta nel mezzo e versate il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Mescolate il composto e versate un altro po' di acqua tiepida così da formare un impasto nè troppo... Continua »

Chalvas con semolino

Mettete l'olio nella casseruola a scaldare. Aggiungete il semolino e cominciate a farlo abbrustolire girando con un cucchiaio di legno fino a farlo imbiondire. Intanto mettete l'acqua con lo zucchero a bollire in un'altra casseruola per 10... Continua »

Kataifi

Pestate le mandorle e mischiatele con la cannella e il pane grattugiato. Ungete la teglia con il burro. Prendete un po' della sfoglia per kataifi, apritela e ponete al centro una cucchiaiata di ripieno di mandorle. Arrotolate il kataifi e... Continua »

Baklavas

Mischiate le mandorle tritate con la cannella. Fate sciogliere il burro, ungete una teglia e cominciate a stendere le soglie ungendole. Inizialmente stendetene 3, in seguito su ognuna versate le mandorle e la cannella e coprite con un'altra... Continua »