Ricette India

Pollo al limone e miele

Preparate con largo anticipo la marinata, questa, infatti dovrà riposare in frigorifero per almeno 6-8 ore o anche una notte intera. Riunite tutti gli ingredienti, fatta eccezione per il petto di pollo, in un pentolino e cuocete a fuoco medio...
Murgh masallam

Frizionate i pezzi di pollo con il peperoncino tritato. Riunite in una pesante casseruola il pollo, i pomodori, le cipolle, l'aglio, le spezie, la melassa ed il sale a piacere. Bagnate il tutto con tanta acqua da coprire il pollo a...
Pollo al curry

Lavare per bene il pollo e metterlo da parte. Scaldare 5 cucchiaini di olio in una pentola a pressione. Aggiungere a questo le cipolle tritate e friggere fino a doratura. Aggiungere gli ingredienti secchi e 2 cucchiai di acqua e friggere fino a...
Murghi ghawal

Pulite e fiammeggiate il pollo per rimuovere la peluria residua. Trasferire il pollo in pentola insieme alla cipolla e coprite il pollo a filo con dell'acqua fredda; salate adeguatamente. Lessate completamente il pollo. In una casseruola a...

Dizionario essenziale

Aloo Aloo è il nome indiano per la patata. Solitamente viene tagliata a cubetti e cotta con aglio, curcuma, cumino e garam masala. Viene combinato con il cavolfiore nel Aloo Gobi e con gli spinaci per fare il Sag Aloo. La patate di Bombay sono...

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Chapati

Setacciate insieme le farine e il sale facendoli cadere in una grande terrina; unitevi il burro e incorporatelo lavorando con le mani. Aggiungete acqua fredda quanta ne occorre per ottenere un impasto di giusta consistenza e lavoratelo per... Continua

Curry kabob di Madras

Infilzate i pezzetti di carne su 4 spiedini, alternandoli con le cipolline e le fette di zenzero e comprimendoli affinchè stiano molto vicini. Fondete il burro in una casseruola, rosolatevi dolcemente la cipolla tritata ed i peperoncini e... Continua

Koftas pulao

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti ad eccezione del burro e del pulao (del quale troverete la ricetta cliccando sull'ingrediente nella lista ingredienti). Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate... Continua

Pulao

In una pentola, di cui disponiate un coperchio adatto, fate fondere il ghi e fatevi soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie. Quando le cipolle si saranno ammorbidite, senza prendere colore, unite il riso e fatelo tostare, mescolando... Continua

Murghi khasa

Riunite il pollo ed il resto degli ingredienti in una ciotola capiente, mescolate e lasciate marinare per 2 ore. Passate le due ore di marinatura, fate appassire una cipolla tritata nel burro in una casseruola capiente. Quando la cipolla... Continua