Ricette India

Murghi khasa

Riunite il pollo ed il resto degli ingredienti in una ciotola capiente, mescolate e lasciate marinare per 2 ore. Passate le due ore di marinatura, fate appassire una cipolla tritata nel burro in una casseruola capiente. Quando la cipolla...
Curry kabob di Madras

Infilzate i pezzetti di carne su 4 spiedini, alternandoli con le cipolline e le fette di zenzero e comprimendoli affinchè stiano molto vicini. Fondete il burro in una casseruola, rosolatevi dolcemente la cipolla tritata ed i peperoncini e...
Zuppa di verdure miste

Tritate finemente le verdure. Scaldate il burro in una padella e fatevi soffriggere la cipolla tritata, lo zenzero, l'aglio e le verdure. Soffriggete la verdura fino a che sembri più chiara e cotta. A questo punto aggiungete l'acqua e...
Pollo al limone e miele

Preparate con largo anticipo la marinata, questa, infatti dovrà riposare in frigorifero per almeno 6-8 ore o anche una notte intera. Riunite tutti gli ingredienti, fatta eccezione per il petto di pollo, in un pentolino e cuocete a fuoco medio...

Dizionario essenziale

Aloo Aloo è il nome indiano per la patata. Solitamente viene tagliata a cubetti e cotta con aglio, curcuma, cumino e garam masala. Viene combinato con il cavolfiore nel Aloo Gobi e con gli spinaci per fare il Sag Aloo. La patate di Bombay sono...

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Murgh masallam

Frizionate i pezzi di pollo con il peperoncino tritato. Riunite in una pesante casseruola il pollo, i pomodori, le cipolle, l'aglio, le spezie, la melassa ed il sale a piacere. Bagnate il tutto con tanta acqua da coprire il pollo a... Continua »

Pollo al curry

Lavare per bene il pollo e metterlo da parte. Scaldare 5 cucchiaini di olio in una pentola a pressione. Aggiungere a questo le cipolle tritate e friggere fino a doratura. Aggiungere gli ingredienti secchi e 2 cucchiai di acqua e friggere fino a... Continua »

Murghi ghawal

Pulite e fiammeggiate il pollo per rimuovere la peluria residua. Trasferire il pollo in pentola insieme alla cipolla e coprite il pollo a filo con dell'acqua fredda; salate adeguatamente. Lessate completamente il pollo. In una casseruola a... Continua »

Chapati

Setacciate insieme le farine e il sale facendoli cadere in una grande terrina; unitevi il burro e incorporatelo lavorando con le mani. Aggiungete acqua fredda quanta ne occorre per ottenere un impasto di giusta consistenza e lavoratelo per... Continua »

Koftas pulao

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti ad eccezione del burro e del pulao (del quale troverete la ricetta cliccando sull'ingrediente nella lista ingredienti). Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate... Continua »

Pulao

In una pentola, di cui disponiate un coperchio adatto, fate fondere il ghi e fatevi soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie. Quando le cipolle si saranno ammorbidite, senza prendere colore, unite il riso e fatelo tostare, mescolando... Continua »

Murgh sadah

Scaldate il burro in una larga casseruola e rosolatevi per qualche minuto le cipolle e l'aglio. Quando le cipolle si saranno leggermente dorate, unite alla casseruola le erbe, le spezie ed il sale. Mescolate e fate rosolare ancora qualche... Continua »

Zuppa vegetariana popolare

Tritate insieme la verdura finemente. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la verdura e soffriggete per 5 minuti. Aggiungete i 500 ml d'acqua e portate ad ebollizione. Nel frattempo, mescolate la farina di mais nell'acqua rimanente e... Continua »