India: ricette pane

Chapati

Setacciate insieme le farine e il sale facendoli cadere in una grande terrina; unitevi il burro e incorporatelo lavorando con le mani. Aggiungete acqua fredda quanta ne occorre per ottenere un impasto di giusta consistenza e lavoratelo per...
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Pudhina parantha

Versare tutti gli ingredienti per la salasa con ½ cucchiaino di acqua in un mixer e mixare. Miscelare la salsa di menta con la farina, l'olio e il sale e preparare un impasto soffice. Impastare bene e dividere in 20 porzioni. Stendere le... Continua »

Pane di farina e spinaci

Setacciare insieme le due farine e il sale, incorporare il resto degli ingredienti e aggiungere acqua sufficiente per formare un impasto. Dividere l'impasto in due palle e stendere ciascuna in un chapati spesso e rotondo. Metterci sopra il burro... Continua »

Pane di farina di Singhara fritto

Miscelare tutti gli ingredienti per bene (eccetto l'olio per la frittura) nella farina di castagne. Aggiungere l'acqua poco alla volta e fare un piccolo puri nelle vostre mani. Scaldare l'olio in una padella per friggere e friggere il puri fino a... Continua »

Parathas fatto di Dal avanzato

Miscelare tutti gli ingredieti. Aggiungere acqua a sufficienza o latte per fare un impasto di consistenza giusta per poterlo stendere. Coprirlo e mettere da parte per 15 minuti. Continua »

Puri fatto di Dal e spezie

Pulire, lavare e lasciare immerso per tutta la notte il dal di ceci schiacciato. Il giorno successivo macinare il dal in una pasta fine, aggiungere le cipolle, i peperoncini, la polvere di peperoncino, ilsale e i semi di cumino e macinare ancora... Continua »

Poori

Setacciate insieme in una terrina le farine, il lievito e sale a piacere; unitevi il burro e incorporatelo, aggiungendo acqua calda quanta ne occorre per fare un impasto consistente. Lavoratelo e poi mettetelo da parte, coperto, a riposare per... Continua »

Pane di farina di granturco

Miscelare tutti gli ingredienti per bene e impastare leggermente per creare un impasto soffice per i parathas. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Scaldare un tava (griglia) e ingrassarla con 2 o 3 gocce d'olio. Stendere 1 piccola porzione... Continua »

Pane di granturco con foglie di fieno greco e spinaci

Miscelare la farina di granoturco, spinaci, foglie di fieno greco, polvere di peperoncino, peperoncini verdi e sale. Aggiungere acqua calda e fare un impasto soffice. Dividere l'impasto in porzioni uguali. Stendere un canovaccio su di una... Continua »

Mooli Ka paratha

Prima di tutto miscelare insieme il sale e la farina e incorporare il burro chiarificato quindi aggiungere acqua a sufficienza per impastare. Preparare ora un composto con gli ingredienti rimasti e metterlo da parte. Dividere l'impasto in... Continua »