Murghi ghawal

Pulite e fiammeggiate il pollo per rimuovere la peluria residua. Trasferire il pollo in pentola insieme alla cipolla e coprite il pollo a filo con dell'acqua fredda; salate adeguatamente. Lessate completamente il pollo. In una casseruola a...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

1 pollo di circa 1, 5 kg tagliato a pezzi, 2 tazze di riso, 6 chiodi di garofano, 6 cardamoni interi, 1 pezzetto di cannella, 1 cipolla affettata, 100 g di burro, 1 cucchiaino di sale, ½ tazza di uva passa, ¼ di mandorle spellate e sfilettate.

Preparazione "Murghi ghawal"

Pulite e fiammeggiate il pollo per rimuovere la peluria residua.

Trasferire il pollo in pentola insieme alla cipolla e coprite il pollo a filo con dell'acqua fredda; salate adeguatamente.

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Lessate completamente il pollo.

In una casseruola a parte scaldate il burro e fatevi tostare il riso e le spezie, mescolando senza interruzione, per 6-7 minuti.

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Unite a questo punto il brodo di cottura del pollo : il liquido dovrebbe arrivare 5 cm circa al di sopra del riso; se non fosse sufficiente, integratelo con dell'acqua calda.

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Salate e cuocete a calore dolce finché il riso è tenero e tutto il liquido assorbito. Togliete dal fuoco, unite l'uva passa e le mandorle ed amalgamatele al resto.

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Servite immediatamente il riso guarnendolo con uova sode e cipolle fritte.

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