Pulao
In una pentola, di cui disponiate un coperchio adatto, fate fondere il ghi e fatevi soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie. Quando le cipolle si saranno ammorbidite, senza prendere colore, unite il riso e fatelo tostare, mescolando...
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Difficoltà
Reperibilità alimenti
Tempo di realizzazione
15 minutiTempo di cottura
25 minutiIngredienti per 4 persone
2 cipolle tritate, 220 g di ghi (burro chiarificato), 2 spicchi d'aglio tritati, 2 stecche di cannella, 12 cardamoni interi, ½ cucchiaino di pimento in polvere, 2 tazze di riso, ½ cucchiaino di zafferano (sciolto in ¼ di acqua calda), 1 e ½ cucchiaino di sale, 120 g di uva passa, 60 g di mandorle spellate leggermente dorate nel burro, acqua bollentePreparazione "Pulao"
In una pentola, di cui disponiate un coperchio adatto, fate fondere il ghi e fatevi soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie.
Quando le cipolle si saranno ammorbidite, senza prendere colore, unite il riso e fatelo tostare, mescolando lentamente, a fiamma bassa per 5 minuti.
Unite, a questo punto lo zafferano diluito nell'acqua, il sale e tanta acqua bollente quanta ne occorre per ricoprire il riso con 5 cm circa d'acqua.
Incoperchiate la pentola e cuocete il tutto a fiamma molto bassa fino a che l'acqua sia del tutto assorbita ed il riso risulti tenero.
Togliete la casseruola dal fuoco, unite l'uva passa e le mandole, mescolate e servite immediatamente.
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