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Pulao

In una pentola, di cui disponiate un coperchio adatto, fate fondere il ghi e fatevi soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie. Quando le cipolle si saranno ammorbidite, senza prendere colore, unite il riso e fatelo tostare, mescolando...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

3

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

25 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle tritate, 220 g di ghi (burro chiarificato), 2 spicchi d'aglio tritati, 2 stecche di cannella, 12 cardamoni interi, ½ cucchiaino di pimento in polvere, 2 tazze di riso, ½ cucchiaino di zafferano (sciolto in ¼ di acqua calda), 1 e ½ cucchiaino di sale, 120 g di uva passa, 60 g di mandorle spellate leggermente dorate nel burro, acqua bollente

Preparazione "Pulao"

In una pentola, di cui disponiate un coperchio adatto, fate fondere il ghi e fatevi soffriggere le cipolle, l'aglio e le spezie.

Quando le cipolle si saranno ammorbidite, senza prendere colore, unite il riso e fatelo tostare, mescolando lentamente, a fiamma bassa per 5 minuti.

Unite, a questo punto lo zafferano diluito nell'acqua, il sale e tanta acqua bollente quanta ne occorre per ricoprire il riso con 5 cm circa d'acqua.

Incoperchiate la pentola e cuocete il tutto a fiamma molto bassa fino a che l'acqua sia del tutto assorbita ed il riso risulti tenero.

Togliete la casseruola dal fuoco, unite l'uva passa e le mandole, mescolate e servite immediatamente.

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