Curry kabob di Madras

Infilzate i pezzetti di carne su 4 spiedini, alternandoli con le cipolline e le fette di zenzero e comprimendoli affinchè stiano molto vicini. Fondete il burro in una casseruola, rosolatevi dolcemente la cipolla tritata ed i peperoncini e...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 20 minuti

Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Casseruola

Ingredienti per 4 persone

50 g di carne magra di agnello (o di manzo) tagliata in cubetti di 2-3 cm di lato, 3 peperoncini piccanti sottaceto tritati, 2 spicchi d'aglio affettati sottili, 1 cucchiaio di polvere di curry, 8 cipolline, 8 fettine di zenzero verde, 60 g di burro, 2 cucchiai di cipolla tritata, 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, brodo, sale, succo di limone a piacere.

Preparazione "Curry kabob di Madras"

Infilzate i pezzetti di carne su 4 spiedini, alternandoli con le cipolline e le fette di zenzero e comprimendoli affinchè stiano molto vicini.

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Fondete il burro in una casseruola, rosolatevi dolcemente la cipolla tritata ed i peperoncini e l'aglio.

Unite la polvere di curry, mescolate e cuocete a calore dolce un altro paio di minuti.

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Sciogliete in questo fondo di cottura il concentrato di pomodoro e aggiungete gradualmente brodo o acqua in piccola quantità per ottenere un sugo piuttosto denso.

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Insaporite con succo di limone e sale a piacere e accomodate in questo sugo gli spiedini.

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Coprite la casseruola e cuocete su una fiamma bassa fino a che la carne risulti tenera. Servite caldo.

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