Vindaloo di maiale

In una larga padella soffriggete la cipolla e l'aglio nel burro finché la cipolla risulti dorata.

Unite al misto di spezie un poco d'aceto, così da ottenere una pasta e unitela al soffritto nella padella.

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Mescolate bene e cuocete 3 minuti a fuoco molto basso prestando molta attenzione perchè questo composto tende a bruciarsi molto facilmente.

Unite, a questo punto, la carne di maiale e il sale, mescolate, coprite e cuocete a fuoco dolce finché il maiale sia tenero.

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Se fosse necessario aggiungete poca acqua, considerate che il fondo di cottura dovrà sempre rimanere denso.

Servite caldo.