Ricette Indonesia

Sajur kare

Fate scaldare il burro in una casseruola capiente, quindi soffriggetevi le castagne tritate e la carne insieme al curry. Quando il tutto sarà ben rosolato, bagnate con il brodo e portate il composto ad ebollizione. Unite, quindi, le...
Aragosta speziata

Mettete l'aragosta in una casseruola capiente riempita con acqua e portate ad ebollizione. Una volta cotta, estraete la polpa e affettatela e mettetela da parte. Soffriggete gli scalogni, i peperoncini rossi e quelli verdi con un po' di olio...
Agnello al curry

Tagliate la carne d'agnello a bocconcini. Macinate gli scalogni, l'aglio, le noci candela e la curcuma creando una pasta. Soffriggete la carne di agnello in una padella larga con due cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto....
Lodeh terong

Questa zuppa di origine indonesiana è da considerarsi una vera prelibatezza, il suo sapore e la sua consistenza cremosa, data dall'aggiunta di latte di cocco, sono davvero irresistibili. L'elemento caratterizzante di questa ricetta sono le melanza, mentre per i gamberetti è concesso sostituirli per esempio con del pollo....

Metodi di cottura

I metodi di cottura nella cucina indonesiana sono molto simili a quelli presenti in qualsiasi altra cucina asiatica o orientale, specialmente nelle preparazioni base come sbollentare, grigliare, cuocere al vapore, soffriggere e friggere. Ad...

Continua »

Dizionario di base

Daun kemangi (Basilico-limone): un erba fragrante dall'aroma agrumato che viene aggiunto nella preparazione dei piatti solo alla fine per mantenerne l'arooma o viene usato come guarnitura. Nonostante il sapore possa risultare differente,...

Continua »

Gamberoni con arachidi

Lavate e private i gamberi del guscio e delle interiora avendo cura di non staccare la coda. Mescolate in una terrina i gamberi, la cipolla, l'aglio, lo zenzero, la sambal oelek, il coriandolo, la curcuma, le scorze di limone e le arachidi.... Continua »

Lapis daping

Riunite in una ciotola il pomodoro, la cipolla e le spezie e mescolate. Unite, mescolando, le uova già sbattute in precedenza. Unite, infine, la salsa di soia. Sciogliete il burro in una larga padella, stendetevi i medaglioni di carne,... Continua »

Calzoncini di manzo fritto e verdura

Preparate l'impasto prima combinando tutto gli ingredienti dell'impasto e impastandoli fino ad ottenere un composto elastico. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 2 ore. Dividete l'impasto in 4 e fate di ciascun pezzo una... Continua »

Involtini di riso dolce ripieni

Lavate il riso in acqua fredda diverse volte e scolatelo. Portate ad ebollizione il latte di cocco con il riso, la foglia di salam e il sale quindi rimuovete dal fuoco. Lasciate riposare coperto per 30 minuti. Rimuovete il riso, mettetelo su di... Continua »

Agnello alla balinese

Portate 12 tazze d'acqua ad ebollizione in una grossa pentola. Aggiungete i cubetti d'agnello, cuocete per 5 minuti, quindi scolate l'acqua. Scaldate l'olio, aggiungete la pasta di spezie e il coriandolo e soffriggete per 2 minuti a fuoco medio.... Continua »

Bakmi goreng

Riunite i primi sei ingredienti, mesoclateli; rosolateli in una casseruola con 120 g di burro. Coprite e cuocete mescolando di tanto in tanto. Unite le verdure, mescolate; bagnate col brodo, mescolate ancora e cuocete a calore dolce finché le... Continua »

Sajur bodor

In una casseruola, soffriggete cipolla e aglio nella margarina. Unite le spezie e il brodo; portate a bollore. Unite il cavolo e cuocetelo a calore medio finché è tenero ma non flaccido. Unite il latte di cocco e riportate a bollore, mescolando... Continua »

Sajur tjampur

In una casseruola, soffriggete l'aglio e la cipolla nel burro. Unite la carne e le spezie, coprite e cuocete finché la carne è tenera. Aggiungete il brodo, portate a bollore; aggiungete gli altri ingredienti e continuate la cottura finché le... Continua »