Indonesia: ricette primi piatti

Sajur kare

Fate scaldare il burro in una casseruola capiente, quindi soffriggetevi le castagne tritate e la carne insieme al curry. Quando il tutto sarà ben rosolato, bagnate con il brodo e portate il composto ad ebollizione. Unite, quindi, le...
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Lodeh terong

Questa zuppa di origine indonesiana è da considerarsi una vera prelibatezza, il suo sapore e la sua consistenza cremosa, data dall'aggiunta di latte di cocco, sono davvero irresistibili. L'elemento caratterizzante di questa ricetta sono le melanza, mentre per i gamberetti è concesso sostituirli per esempio con del pollo.... Continua »

Involtini di riso dolce ripieni

Lavate il riso in acqua fredda diverse volte e scolatelo. Portate ad ebollizione il latte di cocco con il riso, la foglia di salam e il sale quindi rimuovete dal fuoco. Lasciate riposare coperto per 30 minuti. Rimuovete il riso, mettetelo su di... Continua »

Bakmi goreng

Riunite i primi sei ingredienti, mesoclateli; rosolateli in una casseruola con 120 g di burro. Coprite e cuocete mescolando di tanto in tanto. Unite le verdure, mescolate; bagnate col brodo, mescolate ancora e cuocete a calore dolce finché le... Continua »

Sajur bodor

In una casseruola, soffriggete cipolla e aglio nella margarina. Unite le spezie e il brodo; portate a bollore. Unite il cavolo e cuocetelo a calore medio finché è tenero ma non flaccido. Unite il latte di cocco e riportate a bollore, mescolando... Continua »

Sajur tjampur

In una casseruola, soffriggete l'aglio e la cipolla nel burro. Unite la carne e le spezie, coprite e cuocete finché la carne è tenera. Aggiungete il brodo, portate a bollore; aggiungete gli altri ingredienti e continuate la cottura finché le... Continua »

Sajur bening

Sgranate le pannocchie e cuocete il granturco con tutti gli altri ingredienti eccettuati gli spinaci. Quando è tenero unite gli spinaci, mescolate e cuocete per altri 2 minuti. Servite caldo. Continua »

Nasi kuning

Riunite il riso e il latte di cocco, aggiungete il sale, la curcuma e la foglia di alloro, in una pesante pentola d'alluminio; su fiamma vivace, portate rapidamente ad ebollizione Quando tutto il latte di cocco è stato assorbito dal riso,... Continua »

Nasi wuduk

Riunite il riso e il latte di cocco, aggiungete il sale e la foglia di alloro, in una pesante pentola d'alluminio; su fiamma vivace, portate rapidamente ad ebollizione Quando tutto il latte di cocco è stato assorbito dal riso, riducete la fiamma... Continua »

Sajur lodeh

Cuocete la carne nel brodo unendo la foglia di alloro; unite le verdure e sale a piacere, e continuate la cottura finché tutto è tenero. Aggiungete il latte, scaldatelo senza farlo bollire, lasciatelo cuocere 2 minuti; togliete dal fuoco e... Continua »